Erison jòn yo se "kouzen yo nan chantrèl" nan gou ak valè nitrisyonèl. Men, keyi djondjon underestimate yo, yo kolekte chantelye, paske yo pote fwi nan apeprè menm tan an tankou mouton nwa yo. Sa yo dyondyon reyèlman gou gwo, e menm pi fasil yo idantifye pase chantrèl, yo fasil kwit manje, yo pa bezwen pre-kwit manje oswa tranpe.
Diferans nan pi gwo ant chanterelles ak balan se ke balèn jòn gen dan fil anba bouchon yo. Karakteristik sa a nannan nan espès yo.
Gwo ak charnèl jòn grandi nan tout kalite forè mouye. Djondjon la gaye anpil nan Grann Bretay ak Iland, nan tout kontinantal Ewòp ak nan Larisi, anpil pati nan Amerik di Nò.
Kòm yon règ, erison jòn yo te jwenn nan gwoup, fòme ti ak pafwa gwo fantastik "ti sèk sòsyè" jiska kat mèt an dyamèt.
Ki lè ak ki jan yo rekòlte
Li se yon espès mikoriz ki parèt nan menm kote yo de ane a ane. Hericiums tankou pi fò nan tout plenn yo marekaj ak pye bwadchenn, konifè ak touf blueberry.
Janm kraze fasil, rekòlte nan men yo. Men, pousyè tè ak debri bwa nan baz la nan pye a, ou bezwen kèk kalite zouti netwayaj pou ke materyèl òganik nan panyen an la a pa tach bouchon yo.
Hericium jòn se pa trè mande sou kondisyon, men li ap grandi pi byen nan klima plis tanpere. Chanpiyon yo pa difisil tach paske nan koulè yo, espesyalman anba konifè. Pami plantasyon yo kaduk nan sezon otòn la, li se yon ti kras pi difisil jwenn erison jòn; yo kache anba fèy ak branch, men kanpe deyò akòz koulè yo.
Ki jan yo rekonèt ak kolekte erison jòn
Tipikman, lè yon miselyom rankontre yon "obstak" tankou yon twou oswa zòn sèk fontyè yon zòn ki pi mouye, li reyaji nan ki baryè epi eseye simonte li. Hericiums jòn grandi anpil nan kote sa yo epi gaye kò fwi nan fwontyè a.
Si ou tach blan, masiv mas nan dyondyon nan distans la, chans yo wo anpil pou jwenn yon barnak. Kote ki gen plizyè, pral inevitableman gen anpil, yo grandi an gwoup. Yon fwa yo jwenn, mache ak anpil atansyon pou yo pa etap sou yo ak kraze.
Aparans nan yon Lerison jòn
Chapo a se krèm blan, ak bor iregilye tranble ak fos sou sifas la anwo ki sanble ak vlou mens manyen la ak vin yon ti kras wouj lè bourade. Konpayi an, vyann kroustiyan nan djondjon sa a gwo manjab se yon ti kras Piquant ak okoumansman de gou nan chantrèl (Cantharellus cibarius). Kap iregilye yo tipikman 4 a 15 cm atravè.
Epin yo sou koute nan bouchon an se mou, pandye tankou stalaktit, ki kouvri tout sifas la nan fwi a. Epin yo se 2 a 6 mm epè epi yo grandi nan direksyon pou peduncle la.
Tij la se blan, silendrik, 5 a 10 cm nan wotè ak 1.5 a 3 cm an dyamèt, difisil. Espò yo elipsoidal, lis. Spore ekri an lèt detache blan.
Pran sant / gou "djondjon", fwi mi gou anmè nan bouch la si ou kenbe kaka a anvan tout koreksyon pou kèk segond.
Abita
Lerison an jòn ap grandi nan mitan bab panyòl ak fèy tonbe sou etaj la forè soti nan mwa Out rive desanm.
Ki sa ki dyondyon sanble yon erison jòn
Wouj-te dirije èrisyòm (Hydnum rufescens) se pi piti ak jòn-mawon nan koulè. Pikan yo grandi "soti nan tij la" epi yo pa nan direksyon pou li.
Nòt pou kwit manje
Lerison an jòn se manjab, men li ta dwe rekòlte nan yon laj jèn, lè kò a fruktifikasyon se san yo pa vè ak lav. Djondjon la bon gou nan tout kalite asyèt, li mete nan soup ak risottos, fri ak cheche pou sezon fredi a.
Bon sant nan cheve nwa se pa menm bagay la kòm sa yo ki nan chantrèl. Chantilèl bay yon sant floral-abiko; nan erison jòn li se djondjon plis tradisyonèl yo. Men, sa a se diferans la sèlman, ak pou pifò nan asyèt yo, otès yo pran mouton yo nwa olye pou yo chantrèl yo.
