Lanmè Nwa wouj wouj - yon délikatès pi renmen nan touris ki pase jou ferye yo nan stasyon yo nan lanmè yo Nwa ak Azov, selon klasifikasyon modèn lan, li fè pati fanmi kabrit la. Literalman tradui soti nan Italyen, non an nan espès yo nan pwason sa a tradui kòm "bab". Non sa a jistifye pa sengularite yo nan aparans pwason an - karakteristik karakteristik li yo, gras a ki mullet wouj la pa ka konfonn ak nenpòt lòt pwason, se prezans nan de moustach long. Nan Latiki, pwason sa a anjeneral yo rele sultanka a, paske li te tradisyonèlman apwovizyone nan tribinal la nan chèf yo kòm délikatès yo pi renmen.
Orijin nan espès yo ak deskripsyon
Foto: rouj wouj
Apa de moustach long, karakteristik nan espès sa a se koulè espesifik li yo. Se vant wouj wouj ki pentire nan ton jòn limyè, men balans yo ki kouvri kote sa yo ak tounen lakay ou gen yon tenti woz. Yon lòt karakteristik karakteristik nan espès yo se akizisyon de yon koulè klere wouj soti nan tout kote touswit apre trape an. Blanching fèt sèlman apre 4-5 èdtan, se konsa pwason sa a fimen, menm jan yo di, "sou tèren an" yo nan lòd yo prezève "prezantasyon" li yo. Yon mullet wouj, ki gen yon koulè pal, mete deyò pou vann, konsidere kòm enkonpetan pou konsomasyon (paske li kwit rasi).
Videyo: rouj wouj
Reyalite enteresan: Gen kèk divès antouzyast (ki pa spearfishing) pase anpil tan ap eseye atire pwason. Yo ka sèlman tach pwason sa a pa tras nan moustach sou anba a - koulè orijinal la bay li ak kamouflaj ekselan. An menm tan an, pwason an pa diferan nan krent patikilye, Se poutèt sa, menm lè yo jwenn li, li pa naje lwen divès yo plonje. Anpil nan yo jere atire sultanka a pa ofri l 'yon trete nan fòm lan nan moso vè k'ap manje kadav. Li pa janm ap lide tankou yon délikatès!
Men, se pa sèlman oseyanològ ki enterese nan wouj wouj - pwason sa a respekte tou pou kalite gastronomik li yo, li gen yon gou etonan. Sa a ki kalite pwason renmen pou gou ekselan li yo. An menm tan an, wouj wouj konsidere kòm yon pwodwi trè itil. Vyann li gen apeprè 20 gram pwoteyin - an tèm de 100 gram pwa. Men, kontni an nan grès ki an sante nan li se ti (sa vle di poliensature asid gra). Pou chak 100 g nan pwodwi - pa plis pase 4 g nan grès. Enfòmasyon enpòtan pou moun ki vle pèdi pwa: wouj wouj distenge pa kontni ba kalori li yo, se konsa moun ki vle debarase m de pwa depase fè sans yo peye atansyon sou yon délikatès fwidmè.
Rouj wouj se opsyon ki pi bon kòm pwason an premye ki enkli nan rejim alimantè a nan ti bebe - li ka san danje bay nan 9-10 mwa. Gen enfòmasyon ke konsomasyon pwason sa a gen yon efè pozitif sou po timoun yo. Li rekòmande tou pou konsome rouj wouj pou atlèt ak moun ki soufri maladi kè - li pèmèt ou byen vit retabli fòs apre gwo efò fizik. Men, pou moun ki soufri alèji, pwason sa a dekouraje anpil.
Aparans ak karakteristik
Foto: Ki sa yon wouj wouj sanble
Longè yon granmoun wouj wouj varye nan seri a ant 20 a 30 cm. Gen kèk, espesyalman pechè siksè, yo te chans ase yo pwason soti echantiyon nan wouj wouj, longè a ki te otan ke 45 cm! Men, sa yo te ka olye episodik, dènyèman siksè sa yo anrejistre mwens ak mwens, byenke pechè amatè trè apresye pwason sa a.
Kò wouj mullet la se Oblong ak yon ti jan aplati nan fòm, konprese soti nan kote sa yo. Fin caudal la se long, men nan dèyè ak dorsal, sou kontrè a, yo trè kout. Espesimèn rouj wouj (tou de fi ak gason) gen yon tèt jistis gwo ak je trè wo-mete. Chita ak anpil ti dan pwal, bouch la sitiye nan pati anba nan tèt la, ki te gen yon rèd desann, prèske djòl vètikal. Anpil pechè idantifye wouj wouj menm anvan yo pwason li sou rivaj - pa prezans nan de moustach long (ògàn sa yo se ògàn ki pi enpòtan adaptasyon, paske pwason an sèvi ak yo nan brase sab oswa limon).
Malgre tout valè gastronomik li yo, wouj wouj se pa patikilyèman enteresan pou pechè akòz gwosè ti li yo. Se poutèt sa, pwason an rete (sitou) yon objè ki gen anpil valè nan lapèch amatè ak yon délikatès pou touris. Rouj wouj la pa ekspòte epi li pratikman pa voye menm nan lòt rejyon yo, se konsa sèlman touris ki te rive nan stasyon yo nan lanmè Nwa ak Azov ka fèt sou li. An menm tan an, yon sèl pa ka fail sonje benefis ki genyen nan wouj wouj - li se eksplike pa sibstans ki sou itil ki genyen nan li nan gwo kantite. Anplis, doktè rekòmande sa a pwason patikilye akòz kontni segondè li yo nan vitamin grès-idrosolubl A, B ak E.
Anplis de sa, vyann rouj wouj gen asid pantotènik ak mineral. Li syantifikman pwouve ke lanmè Nwa wouj mullet se yon sous enpòtan nan eleman mikwo ak macro.
Reyalite enteresan: Moun ki gen maladi osteyopowoz la konseye yo manje pre-sèk ak tè zo mullet wouj (yo gen kalsyòm ki pi).
Ki kote roulo rete?
Foto: Lanmè Nwa wouj
Espès la abite lanmè ki fè pati basen Atlantik, Pasifik ak Oseyan Endyen. Nan Larisi, li gaye toupatou nan lanmè Nwa ak Azov. Il Tirk aktivman pwason wouj mullet nan lanmè Mediterane a. Lekòl nan pwason pito fon lanmè sòti nan 15 a 30 mèt. Yo pi souvan chwazi zòn labou oswa Sandy nan pati anba a - gen mullets wouj yo pi fasil jwenn manje la. Nan kèk ka (trè raman), pwason ka jwenn tou sou wòch.
Sepandan, kesyon prévalence pwason sa a bezwen klarifye. Bagay la se ke wouj la byen koni wouj se pa yon sèl espès, men yon genus antye nan pwason nan fanmi an wouj wouj, populè ke yo rele tou sultanki. Nan vire, genus sa a gen ladan 4 espès ki diferan ti kras nan ekstèn (sa yo rele karakteristik morfometrik).
Men, ranje espès yo varye anpil:
- wouj wouj oswa sultanka komen (nan Latin - Mullus barbatus). Li se li ki sèvi kòm yon délikatès pi renmen nan touris. Distribiye (sitou) nan lanmè Azov, Nwa ak Mediterane, osi byen ke tou pre kòt lès nan Oseyan Atlantik;
- Mediterane sultanka, li se tou wouj wouj (nan Latin - Mullus surmuletus). Twouve (pi souvan) nan lanmè Mediterane, Nwa ak Baltik, osi byen ke nan Atlantik Nò-Lès la;
- lò wouj wouj (Mullus auratus). Twouve sèlman nan Atlantik Lwès la;
- Mullus argentinae (Argentinean, Sid Ameriken rouj wouj). Pwason an ka kenbe nan kòt Brezil, Irigwe ak Ajantin;
- pechè amatè konfime ke nan majorite a akablan nan ka yo rankontre ak pwason soti yon sultanka nan yon pwofondè nan sou 15-30 mèt, men te gen ka nan memwa yo lè lekòl yo nan wouj wouj yo te jwenn ak yon sonè eko 300 mèt soti nan sifas dlo a.
Pi souvan, yon pwason ale nan tankou yon pwofondè siyifikatif ak aparisyon nan move tan frèt. Li pwefere pase pifò tan li nan pati anba a. Sa a se akòz bezwen an pou fè rechèch pou manje - manje li yo se sitou nan kouch anba a, Se poutèt sa wouj wouj trè raman leve soti nan anba a chwazi pa li. Isit la li se pratik pou li tou de jwenn manje ak kache nan predatè - sa a se fasilite pa fòm nan kò a ak koulè. Envizib sou anba a Sandy, li vin tounen yon bèt fasil nan kolòn nan dlo ak sou sifas la.
Koulye a, ou konnen ki kote yo jwenn pwason wouj wouj. Ann wè sa li manje.
Kisa wokèt wouj manje?
Foto: rouj wouj nan Lanmè Nwa a
Granmoun rouj granmoun manje sou ti envètebre - jan mansyone pi wo a, tout òganis sa yo ap viv sou anba a. Trè raman (prèske pa janm) mullet wouj manje ze oswa fri nan lòt pwason. Menm si yon rouj granmoun dekouvri anbreyaj yon lòt moun (kite l 'kavya a nan yon predatè, ki gen granmoun renmen fè fèt sou sultanka a ak fri li yo), pwason an pa pral manyen li de tout fason.
Poukisa sa a se konsa se enkoni, paske kavya ak jèn moun nan wouj wouj tèt yo souvan ak dans vin bèt yo nan moun ki rete predatè marin yo. Men, wouj wouj toujou pa sispann "jwe nan noblès", satisfè apeti li yo ak fòm ki pi ba nan lavi yo. Konsènan divèsite espès nan meni an, nan moman spirasyon, wouj wouj kòmanse manje sou anfipod, molisk, vè lanmè ak krab. Anplis, mullet wouj la tou respekte vè òdinè wouj la (Garnier pi renmen nan pechè amatè), ki montre yon bon mòde.
Rouj wouj la pa fè eksperyans pwoblèm ak ekstraksyon manje - antèn li yo ideyal pou souke tè a epi pou yo jwenn manje. Difikilte pou prensipal la nan rechèch la pou manje vin kamouflaj soti nan predatè ak idantifikasyon nan appa lapèch. Men, si mullet wouj la gen plis oswa mwens ak premye a, Lè sa a, li byen klè pa posede atizan konn fè nan chub la ak lòt pwason dlo dous, sistematik tonbe sou zen an.
Karakteristik nan karaktè ak fòm
Foto: pwason wouj
Pwason sa a pase sezon fredi nan yon pwofondè de apeprè 60 - 90 M. Avèk rive nan sezon prentan, rou wouj emigre nan fon. Direksyon yo nan migrasyon (pi souvan) yo jan sa a - ansanm rejyon yo kotyè nan Kokas ak Crimea nan yon direksyon ki nan Kerch. Apre tanperati dlo lanmè a rive nan 14-16 °, pwason an kòmanse naje sou kòt la an mas - tankou yon inondasyon entans ki eksplike nan dezi wouj wouj la pou li retounen nan abita abityèl li osi bonè ke posib, ki se sèlman sou kòt la.
Kavya anjandre nan pati anba a - li lojik, paske li la ke li se abita pi renmen li yo. An mwayèn, gen 1.5-2 milyon fri pou chak fi wouj. Wouj fri konsome zooplankton, ak bay tèt yo plis konfyans yo naje sèlman nan ti bann mouton, pa janm poukont yo. Nan moman sa a frai, pwason an wouj gen yon aparans byen aparan; li vin apwopriye pou repwodiksyon nan apeprè 1-2 ane.
Dire an mwayèn nan rouj wouj pa depase 12 ane, byenke se sèlman kèk siviv nan tankou yon laj venere. Pwason sa a gen twòp lènmi, epi gwosè popilasyon an fèt pa fètilite pou kont li. Anplis de sa, deteryorasyon nan sitiyasyon ekolojik la se byen lwen soti nan efè a pi byen sou ranje mullet wouj la.
Estrikti sosyal ak repwodiksyon
Foto: lanmè wouj
Rouj nwa wouj la se youn nan pwason ki pi prolific maren. Pwosesis la nan repwodiksyon yo ka karakterize jan sa a. Moun yo gen matirite seksyèl pa laj de 2 zan epi imedyatman kòmanse repwodui. Tan frai dire soti nan deseni kap vini an dezyèm oswa twazyèm nan mwa mas rive jen. Anjeneral, sultanka a chwazi zòn Sandy nan pati anba a ki chita nan yon pwofondè de apeprè 10-40 mèt pou repwodiksyon ak ponn ze.
Pandan anjandre, fi a ka fasilman anjandre plis pase 10,000 ze. Gason yo se nan yon prese a trete tout ze yo ki estoke ak espèm oswa dechaj pi vit ke posib. Apre pwosedi sa a, kavya a leve nan sifas dlo a. Lav kòmanse kale pa 2-3 jou apre fètilizasyon.
Apre 2-2.5 mwa, longè kò a nan fri wouj mwatye mwayèn 4-5 cm.Fri yo souvan naje pi pre rivaj la jwenn manje pou tèt yo nan pati anba a. Koulè yo se menm bagay la kòm sa yo ki nan granmoun. Yon lòt sis mwa ap pase, ak ti pwason ki te fèt yo pral deja vin pratikman konfonn soti nan granmoun (nan karakteristik morfometrik). Se sèlman kèk ki pral siviv jouk moman sa a - ak anpil kèk yo pral kapab kenbe fèm sezon fredi a nan tout.
Pwason sa a gen yon anpil nan lènmi ak pwoteksyon fèb kont predatè anpil, ki moun ki konsidere vyann wouj mullet yo dwe yon délikatès reyèl. Li te rive konsa ke de antèn sa yo long, ak ki pwason an dekole sab la nan rechèch nan manje, se yon siy revele yon kamouflaj - predatè pwason konnen trè byen ke "manje midi" yo gen antèn sa yo.
Lènmi natirèl nan wouj wouj
Foto: Ki sa yon wouj wouj sanble
Ekstèminasyon an mas nan pwason sa a pa lènmi natirèl (pa menm moun) se youn nan rezon prensipal pou n bès nan gradyèl nan popilasyon li yo. Pwoblèm (ak prensipal yo) kòmanse depi nan laj trè jèn. Kavya ak ti, ki fèk fèt ak mal adapte yo ak reyalite a brital nan wouj-tete ti tach koulè wouj se yon délikatès ekskiz pou lanmè / lanmè moun ki rete. Men, sa ki gen la - pou délikatès sa a toujou gen "yon liy antye" nan moun ki vle. Menm pwason èbivò pa lide manje kavya wouj.
Men, granmoun yo nan mullet wouj yo nan enterè, sitou, pou predatè pwason nan gwosè mwayen ak ti. Lè w ap pran an kont spesifik yo nan fòm rouj wouj la (li toujou aktivman rechèch pou manje nan lajounen an, raking sab la ak antèn, ki bay li soti), se pwason sa a lachas sèlman pa predatè lajounen marin.
Sa se, lènmi prensipal li yo se kòk lanmè, katran, makro chwal, ruff ak flounder. Separeman, ou bezwen konsantre sou lèt la - kòm yon rezidan anba, li se flounder a ki detwi èstime nan ze wouj wouj ak jenn li yo. Apre yo tout, li pi fasil pou li jwenn menm pwason an anba tankou tèt li - espesyalman si bèt la ouvètman "trayi tèt li" pa konpòtman neglijan li yo.
Popilasyon ak estati espès yo
Foto: mullets wouj
Nimewo a nan mullet wouj nan Nwa, Azov ak lanmè Mediterane a te sistematik diminye nan dènye ane yo - malgre lefèt ke lapèch pou pwason sa a trè, trè fèb (akòz posibilite ekonomik ki ba li yo, akòz ti gwosè a nan pwason an ak difikilte pou lapèch li soti nan metòd lapèch).
Syantis-ichthyologists eksplike rediksyon nan popilasyon an ak ran de mullet wouj pa faktè sa yo:
- yon ogmantasyon byen file nan kantite predatè, pou ki wouj wouj (ak espesyalman ze li yo ak fri) se yon délikatès pi renmen. Syantis yo wè rezon ki fè faktè sa a nan twoub ekosistèm maren yo;
- vyolasyon ekoloji a, pwovoke pa emisyon endistriyèl, konsantrasyon maksimòm ki tonbe jisteman sou zòn kotyè yo - abita pi renmen nan wouj wouj;
- poche nan rou wouj. Malgre lefèt ke lapèch la mullet wouj se pa sa patikilyèman devlope, anpil pechè, ki vle tanpri touris ak tankou yon délikatès, resort nan metòd lapèch ilegal. Ou kapab tou trè souvan rankontre lapèch rouye wouj pandan frai.
Yo nan lòd yo retabli popilasyon sa a délikatès moustachu, syantis pwopoze pou yon ane yo entèdi lapèch tout ansanm. Men jiskaprezan mezi sa yo pa te pran - espès yo pa nan Liv Wouj la (nan okenn nan eta yo), kidonk otorite yo kwè ke li twò bonè pou sonnen alam la, e li trè rantab pou refize touris yo plezi pou yo manje tankou yon pwason. Pou egzanp, nan peyi Itali gen yon chèn antye nan restoran - Porto Maltese, ki te fè yon non pou tèt li jis sou asyèt wouj wouj, anpil envite nan resorts sansasyonèl nan peyi Itali vizite etablisman sa yo an premye.
Wouj wouj - yon espès pwason ki gen anpil valè nan tèm gastronomik. Anplis de sa nan lefèt ke li gen yon gou etonan, li gen yon anpil nan eleman nitritif, vitamin, mikwo ak eleman macro. Abite sitou zòn kotyè a, pwason an se yon objè lapèch amatè. Li se pechè yo amatè ki delivre wouj la smokehouses ak boutik pwason, kote envite nan lavil kotyè ka jwi sa a délikatès. Nan sans de lefèt ke nan kondisyon natirèl, anpil marin (oseyanik) moun ki rete yo pa advèrsèr yo wè wouj wouj nan meni yo, popilasyon an pwason piti piti diminye - potansyèl adaptasyon li yo pa pèmèt li fè fas ak tankou yon enterè ogmante.
Piblikasyon dat: 08/17/2019
Dat Mizajou: 08/17/2019 nan 0:29
