Haddock ki dwe nan fanmi an mor. Li te gen yon valè trè enpòtan komèsyal yo, menm jan li klase twazyèm nan kantite kaptur nan mitan fanmi sa a. Plis pase 700 mil tòn pwason sa yo kenbe pa ane.
Ou ka prepare yon gran varyete asyèt nan pwason sa a. Ou ka kwit li nan fou a, mawon li sou gri a, ajoute li nan salad, kwit yon soup pwason etonan soti nan li, fè èskalop ak anpil lòt opsyon pou prepare asyèt pou rejim alimantè ou chak jou, osi byen ke pou yon tab fèstivite.
Deskripsyon ak karakteristik nan pwason eglefen
Pou konprann ki kalite eglefen pwason, ou bezwen konsidere karakteristik li yo.
1. Byen gwo pwason, longè kò li se 45 - 70 cm, ak pwa li se de - twa kg, men pafwa ou ka jwenn eglefen plis pase yon mèt, ak yon mas 16 - 19 kg.
2. Kò a pito wo, aplati nan kote sa yo.
3. Dèyè a se gri nwa ak yon koulè vyolèt.
4. kote sa yo ki pentire nan yon koulè an ajan limyè.
5. Vant la lakte.
6. Men, sou bò a gen yon liy klè, anba ki gen yon wonn tach nwa.
7. Gen twa najwar sou do a, premye a se pi long pase de lòt yo.
8. Yon ti bouch ak yon machwè ki vle pèse anvlòp la.
9. Dan pòv yo.
10. Anba bouch la se yon ti moustach develope.
Haddock vi ak abita
Eglefen se yon pwason ke yo jwenn nan Atlantik Nò a ak lanmè yo nan Arctic ak Oseyan Arctic. Li prefere viv nan lanmè cho, sale ak yon tanperati omwen sis degre Sèlsiyis. Salinity dlo a pi wo pase 30 ppm.
Eglefen ap viv nan bann mouton nan fon lanmè a. Li jwenn nan yon pwofondè de 60 a 200 mèt. Pafwa li ka plonje jiska yon kilomèt nan dlo a. Jèn pwason kòmanse plonje yo nan fon an lè yo gen yon sèl ane fin vye granmoun. Epi anvan sa, yo nan dlo a, yo pa l ap desann plis pase yon santèn mèt nan pwofondè.
Eglefen pa naje pi lwen pase etajè kontinantal la. Si sa rive, lè sa a pwason an sevè apovri epi li mouri. Haddock kenbe nan kote gwo twou san fon pandan mare segondè. Nan tan frèt, ou ka trape li pi pre rivaj la.
Lapèch metòd ak atake yo te itilize tankou pou lapèch mor. Pwason sa a kenbe tout ane an. Haddock pa abite nan lanmè Nwa. Yon pwason konplètman diferan kenbe la, menm jan ak eglefen, ki rele merlan.
Haddock manje
Pwason an manje sou divès kalite envètebre, osi byen ke kavya ak jèn moun nan lòt pwason. Rejim alimantè a nan pwason yo te jwenn nan lanmè Nò a diferan de sa yo ki nan pwason nan lanmè a Barents. Nan pwemye ka a, li konsiste de aran kabrit, ak nan dezyèm lan, nan capelin kabrit ak fri. Migrasyon fouraj se karakteristik pwason sa a.
Repwodiksyon ak validite nan eglefen
Maturity nan pwason kòmanse a laj de twa, lè pwa kò li depase yon kg, ak longè li yo se plis pase 45 cm.Men, gen obsèvasyon ki nan lanmè Nò a sa rive deja nan de zan, ak nan lanmè a Barents sèlman apre senk ane.
Men, gen ka lè matirite nan pwason sa a obsève sèlman nan uit, pafwa dis ane. Haddock kòmanse anjandre nan mwa avril epi li fini nan mwa jen. 6 mwa anvan apwòch frai, pwason kòmanse emigre.
Li se tit nan moman sa a nan lanmè Nòvejyen an. Avèk yon sèl frai, soti nan 150 mil a 1.7 milyon ze yo lage. Se kabrit la eglefen pote pa aktyèl la nan distans trè long soti nan teren yo frai.
Jèn pwason konfòme yo ak nivo dlo pi fon nan kontras ak granmoun, kache nan danje divès kalite anba dom yo nan fosilize yo. Lavi maksimòm lavi yon pwason se 14 an. Pwason sa a endike nan Liv Wouj Entènasyonal la.
Kouman kwit eglefin?
Eglefin se yon manje dyetetik ki gen anpil pwoteyin ak yòd ak anpil grès. Konsantrasyon prensipal la nan grès rive nan fwa a eglefen.
Vyann lan gen yon gwo kantite dlo, kidonk li karakterize pa ogmante sansibilite ak juiciness. Anpil moun ki enterese nan kesyon an ki jan yo kwit egwak? Chak madanm marye ka okipe sa.
Gen plizyè fason diferan pou prepare li. Li ka fri, kwit nan fou nan fou oswa nan FOIL, vapè, te fè nan èskalop, konpòte ak legim ak anpil lòt opsyon diferan.
Li ka konbine avèk anpil sòs ak kondiman. Li trè itil lè bouyi. Fri trenng ak po fòme yon kwout an lò kroustiyan. Pwason an pa bezwen okenn pwosesis espesyal.
Li trè fasil pou kale ak trip li. Lè sa a, koupe an ti moso, woule nan farin frit, fri epi li pare pou itilize. Konsidere kwit yon kèk resèt senp eglefen.
Haddock ak legim
Sa a plat ka itilize nan manje chak jou, epi li pral gade tou gwo sou yon tab fèstivite. Pou sa, engredyan sa yo yo te pran:
- 1.5 kg eglefen;
- 200 ml vyann bèf oswa bouyon poul;
- 2 obèjin mwayen
- 3 fèy saj;
- 2 zonyon;
- 2 zukèini;
- 1 pwav wouj;
- 1 pwav klòch;
- epis santi bon nan gou: sèl, pwav, lay, sitwon.
Berejenn yo koupe an bag ak fwote ak sèl, plen ak dlo. Yo bezwen kenbe yo nan dlo pou 15 minit epi rense yo. Zucchini, zonyon ak klòch piman yo koupe an kib, lay la griye sou yon rap amann.
Nou lave pwason an epi ajoute kèk sèl ak ji sitwon. Tout legim yo melanje byen epi yo mete yo nan yon po seramik. Se pwason an mete deyò sou tèt, koupe an ti moso.
Pwason an vide ak fèy santi bon ak fèy. Kouvri marmite a ak yon kouvèti epi mete l nan yon fou cho pou karant minit. Mitone nan yon tanperati 220 degre.
Eglefen nan krèm
Haddock konpòte nan krèm vire soti nan trè juicy ak bon plat. Pou prepare plat sa a, yo pran engredyan sa yo:
- 1 kg filet eglefen;
- yon sèl zonyon;
- 40 g bè;
- 200 ml krèm; <
- 150 g chanpyon;
- pwav sèl;
- fre Dill.
Nou lave pwason yo epi koupe an ti moso, sèl ak pwav. Tise byen koupe zonyon an ak dyondyon ak fri nan bè. Wile yon fèy boulanjri ak lwil legim, gaye dyondyon yo fri ak zonyon sou li. Mete moso pwason sou tèt epi ranpli tout bagay ak krèm. Voye ak Dill vèt, li mete nan fou a pou yon demi èdtan nan 180 degre.
Bon gou èskalop
Li trè fasil pou fè èskalop delika ak bon plat soti nan eglefen. Pou sa ou bezwen:
- yon sèl filet eglefen kg;
- de zonyon;
- twa dan lay;
- de ze;
- 200 g kochon là kochon;
- sèl ak pwav nan gou.
Filet nan egwok, zonyon, lay, bekonn yo pase nan yon moulen vyann plizyè fwa. Add ze ak epis santi bon epi melanje byen. Mwatye men ou ak dlo, fòme pate wonn ak fri sou toude bò yo nan yon soteuz.
Ou pa bezwen ajoute lwil pou fri, menm jan vyann mens a ap soti ji. Sèvi èskalop cho, ou ka gani ak legim ak legim groats. Sèlman kontr pou manje eglefen se yon entolerans alèjik pou pwason sa a.
Haddock pri
Nan moman sa a, pri a nan eglefen pou chak 1 kg se byen akseptab pou achtè anpil, epi li se nan demann konsiderab. Li anjeneral ale sou vant fre, sèk ak fimen, men pi souvan li ka achte krèm glase, avèk oswa san tèt, osi byen ke file eglefen avèk oswa san po. Pou founisè diferan nan Larisi, pri a nan eglefen fluktue nan limit sa yo:
- filet eglefen - soti nan 300 a 500 rubles pou chak 1 kg;
- fre-jele eglefen - soti nan 150 a 230 rubles pou chak 1 kg.
Pri sa yo soti nan diferan founisè yo debaz epi yo ka varye depann sou volim nan acha ak tèm de peman yo.
