Santi - yon ti pwason lekòl, reprezantan nan klas la ray-finned, fanmi an smelt. Li jwenn nan lanmè fre Oseyan Mondyal la, nan rivyè, lak, ak dlo andedan Emisfè Nò a.
Se jou ferye a dedye a smelt. Li pran plas nan mwa me nan Saint Petersburg ak reflete renmen nan sitaden la pou pwason sa a ajan. Entérésan, sant konkonb sant la amonize ak solèy la Me ak konfime arive final la nan sezon prentan.
Smelt renmen pa sèlman moun ki rete nan Larisi. Nan Kore di sid, nan pwovens Gangwon, gen yon jou ferye ki asosye ak nan konmansman an nan frai. Nan Fenlann, moun ki abite nan rejyon an Kainuu fè yon festival menm jan an nan mitan mwa me-. Nan kòmansman mwa me a, nan vil Lewiston, New York, popilasyon an konsakre de jou ferye ak kalite gastronomik nan sant.
Deskripsyon ak karakteristik
Smelt se yon Mens, pwason ajan. Ki pi matirite, espesimèn granmoun yo detire jiska 17-21 cm nan longè.Gen chanpyon ki grandi jiska 30 cm epi rive nan yon pwa 300 g .. Predatè. Sa a se konfime pa bouch la amann-dantle.
Pifò nan sik lavi a kenbe nan zòn pelajik adjasan a kote rivyè yo koule nan lanmè a. Li manje anpil nan sezon lete ak otòn. Pa sezon fredi, entansite a nan zhora diminye. Pwason an rale jiska bouch rivyè yo.
Dimorfis seksyèl nan smelt prèske pa pwononse. Se sèlman capelin, yon pwason ki enkli nan fanmi an smelt, montre klèman karakteristik seksyèl. Capelin gason yo se 10% pi gwo pase fanm, ki se pa nòmal pou smelt. Yo gen plis devlope, najwar long. Sou kote sa yo gen bann fleecy nan balans.
Kalite
Nan literati a, gen de opinyon sou pozisyon nan sistemik ki pran sant. Ki fanmi pwason li reprezante pa te toujou defini aklè. Deklarasyon demode sou salmonid yo ka ranvwaye. Smelt se yon pati nan yon fanmi ki te kreye espesyalman pou li: smelt.
Genus nan smelt (Latin Osmerus) gen ladan 4 espès yo.
- Osmerus eperlanus aka Ewopeyen sant. Yon ti pwason yo te jwenn nan lanmè Baltik ak Nò. Pa estraòdinè nan dlo enteryè nan Scandinavia, nòdwès Larisi. Dirijan yon egzistans fèmen nan lak, li te reborn nan yon fòm espès li te ye tankou smelt.
- Osmerus mordax oswa Azyatik pran sant. Espès la gen ladan plizyè subspecies. Lavi nan lanmè nò yo. Li apwoche Shores yo nan pati Ewopeyen yo ak Siberian nan Larisi. Nan lès la, li deplase nan Shores yo nan penensil Koreyen an. Rive nan dlo kotyè nan Alaska. Li antre nan bouch yo nan rivyè yo, ka monte en epi yo dwe pèrsu kòm rivyè sant.
- Osmerus spectre oswa tinen santi. Li se analòg Nò Ameriken an nan smelt. Ap viv nan lak nan lès Kanada ak Etazini, nan eta New England.
- Osmerus dantèks oswa dan sant. Lavi nan Oseyan Pasifik la. Li metrize lanmè Aktik yo, dlo kotyè Siberyen yo soti nan lanmè Bering pou rive nan lanmè blan an. Pa non ak zòn li se menm jan ak subspecies nan Azyatik la smelt, non an sistèm nan ki se Osmerus mordax dantèsks.
Yon fanmi ki gen bon sant la se ti bouch la. Pechè souvan rele l 'nan ti bout tan: piti. Non sistemik sa a genus se Hipomesus. Li gen ladan senk kalite. De nan yo kanpe deyò.
- Smelt lanmè ti bouch.
- Rivyè ti bouch te santi.
Non pwason an reflete prensipal diferans li genyen ant smelt komen an: li gen yon ti bouch. Machwè a anwo fini anvan mitan an nan tèt la. Zo a mandibulèr gen yon rekreyasyon gwo twou san fon.
Peyi a nan pwason sa yo se Ekstrèm Oryan an, Kuriles yo. Smallmouth te pran sant rete nan dlo kotyè nan Alaska ak Kanada, li jwenn nan sid la, nan Gòlf la nan California. Yon karakteristik diferan nan lanmè a ti anjandre nan dlo sale. Relatif rivyè li yo, sou kontrè a, pa kite rezèvwa dlo dous.
Fanmi an smelt gen ladan yon pwason ki gen valè eksepsyonèl komèsyal - capelin. Distribiye nan pati nò Oseyan Mondyal la. Li te gen yon resanblans ekstèn ak dimansyon nan sant la komen. Li anjandre san k ap antre nan rivyè, sou kòt la. Santi nan foto a ak capelin yo konfonn.
Lifestyle ak abita
An relasyon ak pwosesis migrasyon pran sant — yon pwason anpil figi. Definisyon "pòs" refere a pi fò nan kalite li yo. Pwason pote soti nan migrasyon anyèl soti nan lanmè a frai lakou: rivyè. Tranzisyon sa a gen yon dezavantaj grav - gwo depans enèji.
Men, li tou bay kèk benefis - liberasyon soti nan parazit ki mouri lè salinite nan dlo a chanje. Sa ki pi enpòtan, anviwònman dlo dous la pi fidèl ak kavya ak jivenil. Smelt la gen espès ki rete fèmen nan dlo andedan.
Teren anjandre yo ka chita nan rivyè k ap koule nan rivyè, men yo ka tou pre lakou manje yo. Se konsa, li difisil yo di ki pwason ki fè sant: nan baraj oswa sedantèr, rezidansyèl yo. Anplis, kèk espès ka atribiye a semi-anadromous pwason. Yo anjandre nan estuary rivyè yo.
Nan dènye syèk la, nan Inyon Sovyetik, yo te mete sant lan nan zòn dlo andedan yo. Jèn nan Ewopeyen an te santi ak sant te lanse nan rivyè ak lak. Eksperyans yo te sitou siksè. Nan Federasyon Larisi la, eksperyans sa yo te sispann.
Pa gen okenn menas pou egzistans la nan smelt kòm yon espès yo. Men, chanjman klimatik ak biospheric mennen nan degradasyon pwason. Yon diminisyon nan gwosè mwayèn nan smelt te note pa pechè, an patikilye, nan rejyon an Leningrad.
Nitrisyon
Nan kòmansman lavi li, rejim alimantè a, tankou tout fri nan pwason predatè, konsiste de plankton. Lè sa a, envètebre, tetar, krustase yo enkli nan rejim alimantè a. Gwo espesimèn nan smelt ka atake jivenil ak granmoun nan lòt espès yo.
Kanibalism se pa etranje nan pwason sa a ajan. Paske nan tandans nan devore kavya, toupatou, kote yo jwenn sant la, gen yon menas pou yon diminisyon nan kantite popilasyon pwason. Smelt, manje tout bèt ti gwosè, se tèt li yon lyen enpòtan nan chèn alimantè jeneral la.
Kavya li se yon èd nourisan pa sèlman pou moun ki rete akwatik, men tou pou zwazo ak ensèk. Jèn yo se lachas pa predatè marin ak dlo dous, ki gen ladan smelt nan tèt li. Pwason granmoun kontribye anpil nan byennèt nitrisyonèl. Li manje sou yon echèl masiv: Mori, bas lanmè, bèt lanmè, ki gen ladan balèn.
Repwodiksyon ak esperans lavi
Nan kòmansman sezon prentan, kou a frai nan pwason kòmanse. Wout migrasyon yo nan popilasyon endividyèl yo te santi yo diferan anpil. Pa egzanp. Sou Yenisei a, pwason an fè yon vwayaj nan 1000 kilomèt. Li pran 3-4 mwa pou yon smelt simonte distans sa a.
Ansanm sou Lena a, pwason an naje 190-200 kilomèt pou kontinye pitit. Li te fè sou vwayaj la menm lè anjandre sou amur la. Pwason an monte 100 kilomèt sou Elbe la. Se sèlman pou 1-2 douzèn kilomèt wout la detire frai teren nan rivyè yo nan Primorye. Lanmè Blan santi a pa monte bò rivyè pou plis pase 5-10 kilomèt.
Smelt, imite konpòtman an nan pi gwo frè li yo. Pa volonte sò a, li pase pifò tan li nan lak la, epi li jon nan pwodwi nan rivyè e menm kouran ki koule nan lak la. Chemen an nan sit la frai pou fondri a se kout: li estime a dè santèn de mèt. Pafwa teren yo anjandre kowenside ak kote yo nan kay pèmanan ak manje.
Frai ka kòmanse nan + 4 ° C. Li chanje faz aktif la nan + 8 ... + 10 ° C. Tanperati dlo a sitou detèmine tan an nan frai. Nan lwès Ewòp, frai kòmanse nan mwa fevriye-mas. Orè pa mwa nan Amerik di Nò ak Ewòp. An menm tan an, nan mwa mas-avril, li pran plas nan santral Larisi. Nan Lanmè Blan, frai pran plas nan mwa me. Nan rivyè Siberian - nan mwa jen Jiyè-.
Femèl anjandre tout ze nan yon fwa. Sa pran plizyè èdtan. Gason yo konekte nan seri ak plizyè fanm, voye lèt nan pòsyon. Poutèt sa, yo pase plis tan nan teren anjandre pase fanm yo. Pwosesis la an antye anjeneral pran plas nan mitan lannwit lan.
Pwason an apwoche sit la frai an gwoup, bas. Nan ti rivyè ak kouran dlo yo kòmanse "bouyi" ak pwason. Anpil predatè, ki gen ladan kòk, rete tann pou moman sa a jwenn ase nan bèt fasil. Men, abondans manje pa vini pou lontan. Apre kèk jou, frai fini.
Pandan anjandre, sant la achte yon ekipe espesifik. Kouvèti yo branch ak pati dorsal nan tèt la vire nwa. Machwa ki pi ba a file. Boul parèt sou kò a. Nan fanm, chanjman sa yo mwens pwononse.
Yo sipoze ke tubercles yo fè li posib yo idantifye sèks la lè pwason an vin an kontak. Nan ka manyen, moun ki gen menm sèks, pwason yo divèje sou kote sa yo. Moun ki opoze-sèks antreprann plis aktivite kwazman.
Frè pran plas nan yon pwofondè fon. Nan kote ki gen alg, wòch, driftwood. Sa se, tout bagay ki kavya ka bwa nan. Gen yon anpil nan li. Li kouche nan kouch. Lè dlo a gout, yon pati nan ze yo sèch deyò. Gen kèk ki manje pa ti predatè akwatik, ki gen ladan smelt nan tèt li.
Kantite ze anjandre depann sou kalite ak laj pwason an. Smelt pwodui 2,000 ze. Pi gwo espès - dè dizèn de milye. Fi nan espès yo menm, nan tèt la nan devlopman yo, yo te rive jwenn gwosè maksimòm yo - jiska 100 mil ze.
Apre de a twa semèn, kale fri. Yo ale en. Yo kòmanse yon lavi endepandan. Smelt nan dezyèm ane a nan lavi ka kontinye ras la. Nan lòt espès, matirite seksyèl se pi dousman. Dènyèman, popilasyon Siberyen nan sant Ewopeyen an pare pou fè pitit. Sa a pran l 'jiska 7 ane.
Pri
Smelt fre se yon pwodwi lokal yo. An konsekans, pri yo pou li nan rejyon diferan pouvwa diferan. Nan Saint Petersburg, pou egzanp, pri pou chak kg nan smelt, kenbe jodi a oswa yè, rive nan 700 rubles. Ki tradwi li nan kategori a nan pwodwi prèske goumè. Ti pwason yo vann pi bon mache: nan 300-500 rubles pou chak kilogram.
Anplis sezon sezon fre, ou ka achte frizè, cheche, fimen smelt. Manje nan bwat pwodui. Nan fòm trete, pare-fè ak nan bwat, Lès la vann, se sa ki, ti-bouch la pran sant. Pou pwason nan frizè, ou kapab atann yon pri 200-300 rubles pou chak kilogram. Yon bwat 150-gram nan bwat konsèv nan lwil oliv ka koute achtè a 100-120 rubles.
Capelin - fonn pwason ak fanmi dirèk li yo - anjeneral te fè kòmès nan frizè ak fimen. Se manje nan bwat te fè soti nan pwason sa a. Se relasyon an ak smelt pwouve pa sèlman pa resanblans mòfolojik, men pa analoji pri. Sa se, pri yo pou capelin yo se menm bagay la kòm pou smelt.
Lapèch ak kouman yo kwit manje smelt
Tout kalite sant atire atansyon pechè amatè yo. Sa rive espesyalman nan moman an nan pwason anjandre kouri. Smelt rasanble nan bann mouton ak apwòch rivaj la lè glas la pa te fonn ankò.
Li jwe nan men tout rayisab lapèch glas soti nan Scandinavia nan Ekstrèm Oryan an ak Japon. Nan Amerik di Nò, pou egzanp, nan eta a nan New England, gen yon tradisyon menm jan an nan lapèch pou smelt soti nan glas.
Atake a se yon baton lapèch sezon fredi ak jig monte sou lès. Nimewo a nan kwòk pou chak pechè pa ta dwe depase 10 moso. Baze sou sa, pechè ki respekte lalwa anjeneral mete twa branch bwa ak twa plon.
Lè glas la fonn, pechè yo bliye sou twou yo ak atak sezon fredi, ranmase privye may amann, privye, asanseur. Yo mezire entansyon yo kont lalwa: yo jwenn lisans ki nesesè pou kalite lapèch sa a. Apre sa, yo pran sant nan solèy kouche, ki soti nan pon ak ranblè.
Ti rekòt artels te santi komèsyal. Captures yo relativman piti. Men, biznis sa a pa pral fennen lwen paske te santi bon pwason. Gen yon enterè gastronomik ogmante nan li. Soti nan kategori a nan manje pou pòv yo, pwason se piti piti k ap deplase nan yon seri délikatès.
Malgre ke yo anjeneral prepare yon plat senp soti nan li. Se pwason an gout, kale, doused nan farin frans ak fri. Se ogmantasyon nan estati a gastronomik nan smelt konfime pa yon reyalite ki senp. Soti nan kwizin kominal yo, preparasyon pwason sa a te pran sou chèf restoran yo.
Smelt ka sèvi marinad nan diven blan ak paprika kwit nan fou ak échalot. Oswa pwason an pral fimen, fri nan nwa pen, sèvi ak sòs tkemali. Anpil menm jan, asyèt konplèks yo te parèt. Ki gen ladan woulo Japonè-style, terrine ak smorrebrod tendans.
Benefis nan pwason smelt pa sèlman nan gou bèl bagay li yo ak sant espesyal. Sa a se yon manje trè nourisan. Gen 100 kilokalori nan 100 gram. Li gen anpil mineral: potasyòm, mayezyòm, ki itil pou am yo, kalsyòm, ki ranfòse zo, fè, fosfò, ak sou sa. Gen 13.4 gram pwoteyin nan 100 gram pwason. Grès - 4.5 gram.
