Anviwon 750 espès dyondyon fè espès "russula" la. Espesimèn yo anjeneral komen, olye gwo ak klere ki gen koulè pal, ki fè russules youn nan espès ki pi rekonèt nan dyondyon nan mitan mikològ ak pèseptè.
Russula - deskripsyon
Karakteristik distenktif nan russula:
- chapo ki gen koulè klere;
- enprime spor soti nan blan jòn fonse;
- frajil, branch yo tache;
- mank ji lakte, vwal pasyèl oswa tisi vulvèr sou tij la.
Mikwoskopikman, genus la karakterize pa amiloid espò dekore ak kaka (bèn), ki fòme ak spherocysts.
Russula gen yon karakteristik konsistans dans, ki se reflete nan aparans nan branch yo ak janm yo epi fè dyondyon yo rekonèt. Pa gen okenn tras nan yon vwal sou yo (pa gen okenn bag oswa sold nan yon vwal sou bouchon an).
Branch yo se frajil epi yo pa sekrete yon sibstans lakte sou sifas la koupe, ak eksepsyon de yon espès kèk, epi yo pa ka koube san yo pa kraze.
Prezans nan gwo selil esferik nan spherocysts nan peduncle a se yon karakteristik enpòtan ki distenge russules soti nan lòt fongis. Tij la nan djondjon nan kraze tankou vyann lan nan yon pòm, pandan ke yo nan pifò lòt espès li divize an fib. Koulè a nan poud lan spor soti nan blan krèm oswa menm zoranj.
Li se relativman fasil yo idantifye yon djondjon ki fè pati espès yo russula. Men, difikilte leve nan idantifye jenè endividyèl elèv yo. Defi sa a egzije pou ekzamine karakteristik mikwoskopik ak sibtil diferans subjectif, tankou diferans ki genyen ant limyè, anmè kou fièl, ak gou pike. Anplis, relasyon egzak filojenetik nan fongis yo poko rezoud nan kominote pwofesyonèl mikolojik la, epi yo depann de analiz ADN.
Karakteristik sa yo enpòtan nan idantifye jenè endividyèl yo:
- koulè egzak la nan poud lan spor (blan / krèm / okr);
- gou (modere / anmè / pike);
- chanjman nan koulè kò a;
- distans soti nan sant la ki se fim nan bouchon separe (pousantaj nan ekaye);
- koulè bouchon (souvan varyab nan menm jan an);
- reyaksyon nan kaka silfat fereu (FeSO 4), fòmalin, alkali ak lòt pwodwi chimik;
- jeyometri nan diskisyon;
- lòt karakteristik mikwoskopik.
Malgre difikilte yo nan idantifye avèk presizyon echantiyon yo kolekte, espès toksik yo detekte pa yon gou byen file pike. An jeneral, pa gen okenn espès pwazon mòtèl nan mitan russula, ak kèk espès ki gen yon ti gou anmè yo manjab.
Ki jan russula kominike avèk anviwònman an
Tout espès russula fòme yon senbyotik ektomikoriz ak pi wo plant ak pye bwa, epi chak genus nan fongis gen yon sèl oswa divès spectre lame. Gen kèk espès ki fòme yon kosyon ak youn oswa plis gen tout pouvwa a nan abita yo, pandan ke lòt moun yo limite nan chwa yo nan lame, ranje, oswa toude.
Kò yo fwi russula bay yon sous manje sezon pou bal, ekirèy, ak sèf.
Gen kèk russula akimile nivo segondè nan metal toksik nan anviwònman an. Pou egzanp, russula a nwa-koulè wouj violèt akimile zenk akòz prezans nan peptides metallothionein-tankou nan kò a nan chanpiyon an. Nwa podgruzdok akimile plon ak mèki soti nan tè a. Nivo metal sa yo nan kò chanpiyon an 5 fwa pi wo pase nan anviwònman an.
Edibilite
Moun ki kolekte plizyè kalite russula. Nan Amerik di Nò, prekosyon se avize lè konsome nenpòt kalite russula. Keyi djondjon Ewopeyen yo pi favorab espès sa a ak lis la nan russula manjab nan cuisine Ewopeyen an se enpresyonan. Russula manje tou nan Meksik, Madagaskar, Azi ak Zile Pasifik yo.
Kalite prensipal yo nan russula
Russulas ki manje san yo pa bezwen pè:
Podgruzdok blan
Youn nan pi gwo dyondyon russula yo. Yon soukousi lakte blan sòti nan tè a pouse zegwi Pine, sfèy oswa fèy tonbe, pakonsekan gwo bouchon an koupe-blan anjeneral sal ak domaje. Blan podgruzdok komen nan forè ak pyebwa ki gen anpil fèy, yo jwenn nan rejyon ki gen tè asid oswa net.
Chapo
Li ogmante byen siyifikativman nan moman chanpiyon an soti nan tè a, epi li ranmase tè a ak fèy tonbe. Konvèks, ak yon kwen anroule jouk konplètman mi, bouchon an byento vin antonwa ki gen fòm, pal jòn mawon ak laj. Sifas la se Matt ak sèk.
Kaka
Blan epi li pa chanje koulè lè li koupe.
Janm
Silendrik, kout, lis, pa gen okenn bag debaz.
Pran sant / gou
Febli pwason oswa lwil santi, anmè ak gou pike nan branch yo, men pito modere nan bouchon an ak tij.
Russula jòn
Lavi nan kote imid nan Birch ak Aspen forè nan tout Ewòp ak Amerik di Nò. Yon karakteristik diferan se yon bouchon jòn, branch blan ak janm, vin gri nan kote domaj. Èske li gen yon gou modere epi li konsidere kòm bon yo manje
Chapo
Jòn jòn, yon ti kras kolan lè li mouye, fèy ak lòt debri kole sou li. Yon ti depresyon obsève nan sant la nan moun ki gen matirite, kwen an vin furrowed.
Janm
Blan, san patipri fèm, dwat.
Branch
Pale okr.
Tout pati vire gri fonse lè yo gen laj oswa domaje. Pran sant la se frwiti.
Russula tuberous ble
Yon djondjon mawon oswa koulè wouj violèt manjab ki grandi ansanm ak konifè nan fen sezon ete ak otòn. Twouve nan Ewòp ak Amerik di Nò.
Chapo
Nwa koulè wouj violèt-mawon, ak yon sant nwa, pafwa prèske nwa. Nan premye fwa li se konvèks oswa menm prèske klòch ki gen fòm, men pita lis soti. Li prèske toujou konsève yon laj, pwojeksyon pwenti nan sant la, ki se yon karakteristik inik nan espès sa a. Flak yo po koupe pa 2/3, gen yon kwen kouliso.
Janm
Fèm, blan, laj ak etwatman klib-tankou. Gills pal buffy, espò nan menm koulè a. Okòmansman, lamèl yo pito byen espace. Kò a se blan epi li gen yon gou modere, men po a nan bouchon an sou lang la se anmè kou fièl.
Russula vèt
Djondjon manjab la gaye anpil nan rejyon nò tanpere yo, yo jwenn anba Birch nan forè pen yo.
Chapo
Flat, byento antonwa ki gen fòm ak yon ti kras trase, yon ti kras kolan ak klere, ki soti nan vèt limyè a limyè gri-vèt, mwens souvan oliv vèt.
Branch
Fèmen mete, krèm pal nan yon laj jèn, pita jòn limyè lè espò yo gen matirite.
Janm
Blan, pafwa ak tach rouye nan baz la, olye kout ak genyen siyon Longitudinal.
Kaka
Blan, frajil, san odè, ak yon gou twò grav.
Manje russula
Li se lajman distribiye tout kote gen pye bwadchenn oswa beech nan kontinantal Ewòp. Branch yo ak sifas la nan janm la byen vit vin somon ki gen koulè pal lè fwote ak sèl fè (FeSO4) oswa ble soti nan Texture guaiac. Tès sa yo itil paske koulè a nan bouchon yo ak griyèl raje frajil se konsa varyab ke li se ki gen valè dyagnostik limite.
Chapo
Yo varye nan koulè, soti nan wouj fonse wouj klere, pafwa ak tent mawon, oliv oswa vèt. Koulè nan "fin vye granmoun janbon an" avèk presizyon dekri bouchon an nan russula a manjab.
Bouchon an lis, okòmansman esferik, konvèks, pafwa avèk yon depresyon santral fon. Kuti nan moun ki gen matirite pa byen rive nan kwen an, kò a nan bouchon an ak bor yo nan branch yo vizib soti nan pi wo a.
Branch
Blan oswa pal krèm, san patipri fèmen, etwat, fouchèt tou pre tij la.
Janm
Sifas la ak vyann yo blan.
Pran sant / gou
Ti gou nutty, pa gen okenn odè karakteristik.
Forkula russula
Kèk dyondyon gen bouchon vèt, kidonk idantifikasyon se pa yon pwoblèm. Russula a fouchèt gen yon bouchon zèb vèt, pafwa ak yon koulè jòn, yo te jwenn nan tout kontinantal Ewòp ak anpil lòt pati nan mond lan, ki gen ladan Amerik di Nò.
Chapo
Pale oswa trè pal vèt matche ak zèb la, piti piti vin pal nan direksyon pou kwen an, flak nan mwatye nan direksyon pou sant lan. Konvèks, ak yon ti depresyon nan sant la. Slimy lè mouye, kwen an se yon ti kras kouliso, sifas la pa fann.
Branch
Blan, vin jòn ak laj.
Janm
Blan, plis oswa mwens silendrik, pafwa diminuer nan baz la.
Kaka
Dousman vin woz sou reyaksyon a sèl fè (FeSO4).
Pran sant / gou
Pa diferan.
Marekay russula
Li fasil fè erè li pou yon russula pwazon, pike, tou de espès grandi nan anviwònman an menm - yon forè rezineuz. Epitèt espesifik "marekaj la" sijere yon koneksyon ak peyi marekaj, ak tout bon chanpiyon an souvan yo te jwenn anba konifè (espesyalman pye pen) nan sfèy, zòn marekaje nan forè bab panyòl, men se pa sèlman.
Chapo
Wouj, koulè wouj violèt mawon oswa okr, pafwa ak tach pal, po a flak 1/2 nan sant la. Kò a se woz jis anba kutikul la. Emisferik, Lè sa a, konvèks, vin plat ak yon antonwa santral; kwen trase.
Branch
Krèm oswa limyè okr, souvan.
Janm
Blan, silendrik, pafwa elaji nan sant la oswa avèk yon ti kras baz tubèrkul.
Pran sant / gou
Pa diferan.
Fo russula
Pa gen okenn russules pwazon. Moun pa mouri apre yo fin manje yon fo russula. Chwazi djondjon pa kolekte echantiyon ki pran sant bon, men gen yon gou pike, pike.
Russula fèb pwazon ak toksik. Sentòm anpwazònman
Modèl prensipal la nan toksisite obsève nan mitan espès russula se gastwoentestinal detrès nan moun ki te manje dyondyon pike, anvan tout koreksyon oswa kwit.
Aprè yon moun manje yon fo russula, manbràn mikez yo nan kò a, ki gen ladan nan bouch la ak trip, vin irite. Fo russula imite kò yo fruktifikasyon nan tokay manjab, distenge dyondyon danjere pa:
- klere koulè flachi;
- FOIL oswa jip sou janm lan;
- kaka dans pa domaje nan ensèk ak vè;
- woz koulè anba a nan janm la;
- branchil pi grosye;
- kaka, li chanje koulè pandan kwit manje.
Russula ki pa manjab:
Woz
Birch
Wouj
Kele
Frajil
Pike
Bilyè
Russula - benefis yo
Chanpiyon yo rich nan lesitin, mineral, vitamin, gen anpil fib dyetetik, idrat kabòn senp, asid gra, men yo ba nan kalori. Moun manje russula lè yo vle:
- pèdi pwa;
- netwaye aparèy dijestif la;
- rezoud pwoblèm dijestif yo.
Anzim la soti nan russula lèt lèt; se djondjon la te ajoute nan kay lè w ap fè fwomaj ak fwomaj kotaj.
Russula mal
Moun ki gen doulè, ilsè ak maladi kè ta dwe evite asyèt russula. Chanpiyon yo pa fasil absòbe nan kò a. Menm moun ki pa gen pwoblèm grav jwenn plis mal pase byen si yo manje twòp russula nan yon sèl repa.
Dòz la nòmal nan dyondyon pou granmoun se pa plis pase 150 gram nan yon moman, menm si sa yo, se menm espesimèn-wo kalite kolekte nan zòn ekolojik pwòp. Timoun ki poko gen laj sèt, fanm ansent ak granmoun aje yo ta dwe tou abstrenn nan asyèt ki gen russula.
Kouman kwit russula kòrèkteman
Nan pratik gastronomik, dyondyon yo lajman itilize. Anvan kwit manje, russula vide ak dlo pou plizyè èdtan. Dlo a vide, bouyi nan nouvo dlo pou 5 minit pou retire anmè a.
Russula yo pa itilize nan premye kou yo, menm jan manje a vin anmè. Chanpiyon yo fri oswa sèvi nan yon sòs tankou krèm tounen. Fried russula se yon plat separe oswa yon adisyon a, di, pòmdetè.
Bouchon Russula yo tè ansanm ak vyann nan èskalop oswa fri nan bat ak ti kal pen pen. Chanpiyon yo konbine avèk legim konpòte oswa fri.
Russula yo sale, marinated ak Lè sa a, sèvi kòm yon délikatès. Pral gou a nan djondjon la ap amelyore pa lay, zonyon, pwav ak lòt epis santi bon. Russula nan jou kap vini yo manjab.
Asyèt etranj ak bon plat yo jwenn lè russules yo ajoute nan lòt dyondyon, remèd fèy, zonyon, ak sezonman ak epis santi bon.
Ki kote russula grandi
Sa yo dyondyon yo senbyotik ak anpil pyebwa, se konsa russula pa rekòlte sèlman anba Birches kòm boletus oswa akote Beech kòm chanterelles.
Russula grandi toupatou. Sa a se yon fòm lavi etonan ki renmen imidite ak imidite pou kwasans aktif. Gade pou russula apre lapli. Yo donnen nan menm kote yo ane apre ane. Jwenn miselyom a yon fwa epi estoke chak ane.
