Kochon se yon espès toupatou, varyab chanpiyon yo jwenn anba yon varyete pyebwa. Imenofò li yo se karakteristik ki pi diferan li yo: lam yo vin mawon lè yo domaje, epi kale kòm yon kouch (pa glise yon pwent dwèt jis anwo tèt la nan tij la).
Deskripsyon
Bouchon an se charnèl ak epè, 4-15 cm atravè.Nan yon echantiyon jèn, li frape desann, vout ak yon vout lajè konvèks, ak yon fòtman boukle kwen an gonfle. Vin lach, plat-konvèks, oswa viraj nan direksyon sant lan sou tan. Vlou manyen, ki graj oswa lis, kolan lè mouye epi sèk lè li sèk deyò, mens pubesant. Koulè soti nan mawon jòn-mawon, oliv oswa gri-mawon.
Imenofò a etwat, dans, ki separe an kouch, desann pedikul la, vin konplike oswa menm jan ak porositë tou pre pedikul la. Koulè sòti nan jòn pal kannèl oswa oliv pal. Vire mawon oswa wouj mawon lè li domaje.
Janm lan se 2-8 cm nan longè, jiska 2 cm nan epè, konekte nan direksyon pou baz la, vwal la absan, sèk, lis oswa mens pubesant, ki gen koulè pal tankou yon bouchon oswa pal, chanje koulè soti nan mawon wouj-mawon lè li domaje.
Kò a nan chanpiyon an se epè, dans ak difisil, jòn nan koulè, vin mawon sou ekspoze.
Gou a se tounen oswa net. Li pa gen okenn karakteristik te santi, pafwa djondjon la odè imidite.
Kalite kochon
Paxillus atrotomentosus (kochon grès)
Djondjon nan lajman li te ye gen yon imenofò, men ki dwe nan gwoup la djondjon Boletales pore. Difisil ak comestibleLi ap grandi sou koupe konifè yo ak bwa pouri e li gen plizyè konpoze ki anpeche ensèk yo manje.
Kò a nan fwi a se koupi byen ak yon bouchon mawon jiska 28 cm an dyamèt, ak yon kwen anroule ak yon sant deprime. Chapo a kouvri ak yon kouch fonse mawon oswa nwa vlou. Lamèl yo nan chanpiyon an se krèm jòn ak fouchèt; tij la epè se mawon nwa ak ap grandi lwen bouchon an nan chanpiyon an. Kò a nan dunka a se Apetisan nan aparans, ak ensèk gen ti efè sou li. Espò yo jòn, wonn oswa oval ak 5-6 µm long.
Sa a chanpiyon saprobik se yon pi renmen nan koupe pye bwa rezineuz nan Amerik di Nò, Ewòp, Amerik Santral, lès Azi, Pakistan ak Lachin. Kò fwi muri nan sezon lete ak otòn, menm nan peryòd pi sèk lè pa gen lòt dyondyon grandi.
Chanpiyon kochon grès yo pa konsidere yo manjabmen yo te itilize kòm yon sous manje nan pati nan Ewòp lès. Tès pou konpozisyon chimik ak nivo asid amine gratis nan dyondyon yo montre ke yo pa diferan anpil ak lòt dyondyon manjab fri yo. Yo rapòte jèn djondjon yo san danje pou yo manje, men pi gran yo gen yon gou dezagreyab anmè oswa ankr epi yo petèt pwazon. Se gou anmè a yo ale lè dyondyon yo bouyi ak dlo a itilize vide deyò. Men, se pa tout moun ki dijere pwodwi a menm apre tretman chalè. Literati Ewopeyen gastronomik la rapòte ka anpwazònman.
Mens kochon (Paxillus involutus)
Chanpiyon Basidiomycete kalma a gaye anpil nan Emisfè Nò a. Li te entwodwi entwodwi nan Ostrali, New Zeland, Lafrik di sid ak Amerik di Sid, pwobableman transpòte nan tè ak pye bwa Ewopeyen an. Koulè a se tout koulè divès kalite mawon, kò a fwi ap grandi jiska 6 cm nan wotè e li gen yon bouchon antonwa ki gen fòm jiska 12 cm nan lajè ak yon Rim karakteristik toubiyon ak branch dwat ki sitiye tou pre tij la. Chanpiyon an gen branch, men byolojis klasifye li kòm fongis ki mouye, pa tipik imenoforik.
Kochon an Mens se toupatou nan forè kaduk ak rezineuz, nan zòn zèb. Sezon an matrité se fen sezon ete ak otòn. Yon relasyon ak yon pakèt domèn espès pyebwa benefisye tou de espès yo. Chanpiyon an konsome ak magazen metal lou ak ogmante rezistans nan ajan patojèn tankou Fusarium oxysporum.
Précédemment, kochon Mens te konsidere kòm manjab e li te lajman boule nan lès ak Ewòp Santral. Men, lanmò nan mikològ Alman Julius Schaeffer nan 1944 fòse yo rekonsidere atitid la nan direksyon pou sa a ki kalite djondjon. Li te jwenn yo dwe danjere pwazon ak lakòz endijesyon lè yo manje kri. Dènye syans syantifik yo te montre ke kochon an Mens lakòz fatal emoliz otoiminitè menm nan moun ki te boule djondjon a pou ane san okenn lòt efè danjere. Antigen nan dyondyon yo pwovoke sistèm iminitè a pou atake globil wouj yo. Konplikasyon grav ak fatal enkli:
- egi ensifizans renal;
- chòk;
- echèk respiratwa egi;
- difize koagulasyon entravaskilè.
Panis kochon ki gen fòm oswa zòrèy ki gen fòm (Tapinella panuoides)
Chanpiyon saprobik la ap grandi poukont li oswa an grap sou pyebwa rezineuz mouri, pafwa sou bato bwa. Fwi soti nan fen sezon ete jouk premye move tan an frèt, osi byen ke nan sezon fredi nan klima cho.
Bouchon mawon / zoranj, koki oswa fanatik ki gen fòm (2-12 cm) nan yon jèn kochon panus ki gen fòm se difisil, gen yon sifas ki graj, men ak laj li vin lis, letarji, lamèl zoranj vin konplitché oswa corrugated nan baz la. Djondjon la fè nwa yon ti kras lè li koupe. Chanpiyon an pa gen yon tij, men se sèlman yon kout pwosesis lateral ki atache bouchon an nan bwa a.
Ba aromat rezin odè, pa gou diferan. Pran sant la djondjon bèl atire yon moun, menm jan fè resanblè nan ekstèn ak djondjon zuit, men kochon an zòrèy ki gen fòm se pa manjab.
Imenofò ak kwen lis, byen espace, relativman etwat. Eman soti nan pwen an nan atachman fondamantal, parèt rid lè yo wè nan pi wo a, espesyalman nan yon djondjon fin vye granmoun. Branch yo pafwa bifurcate epi parèt pore nan yon djondjon ki gen matirite, fasil detache soti nan bouchon an. Koulè a nan imenofò a se krèm nan zoranj nwa, abiko cho jòn-mawon, chanje lè domaje.
Espò: 4-6 x 3-4 µm, lajman elipsoidal, lis, ak mi mens. Enprime spor soti nan mawon pal jòn-mawon.
Alder kochon (Paxillus filamentosus)
Yon espès trè danjere akòz toksisite li yo. Antonwa ki gen fòm, menm jan ak nan bouchon lèt safran, men ak yon koulè mawon oswa jòn-okr, ak yon teksti mou, epi an jeneral imenofò a tout antye kraze pandan manipilasyon.
Anba chapo a gen epè, mou manyen ak branch yo dans, pafwa yo se yon ti kras sinueuz oswa Curly ak fòtman devye soti nan tij la, men yo pa fòme porositë oswa estrikti retikulèr, jòn oswa jòn, wouj sou ekspoze.
Minolta dsc
Basidia yo se silendrik oswa yon ti kras elaji, ki fini nan kat peduncles, nan branch yo nan ki espò nan koulè jòn-mawon oswa mawon yo te fòme, ki fè nwa espesimèn matirite nan fongis. Espò yo elipsoidal, awondi nan tou de bout, ak mi lis, ak yon vakyòm epè.
Yon bouchon ak yon sifas ki lis ki chire nan fib nan pi gran kochon alder, espesyalman nan direksyon pou kwen an boukle oswa tranble nan yon koulè mawon limyè oswa okr jòn. Lè yo manipile, bouchon an vin mawon.
Sifas peduncle la lis, mawon limyè, tou vin mawon sou ekspoze, e li gen yon limyè miselyom woz.
Kochon an alder viv nan yon forè kaduk, kache nan mitan alder, pye sikren ak willow. Chanpiyon an espesyalman danjere, sa ki lakòz anpwazònman fatal.
Ki kote ap grandi
Chanpiyon an mikoriz viv nan mitan yon gran varyete pyebwa kaduk ak rezineuz. Egziste tou kòm yon saprob sou yon pye bwa. Li jwenn pa sèlman nan forè, men tou, nan anviwònman iben. Ap grandi pou kont li, nan esansyèl oswa nan yon kominote lajè nan sezon lete ak otòn.
Kochon gaye anpil nan Emisfè Nò, Ewòp ak Azi, Lend, Lachin, Japon, Iran, lès Latiki, nan nò Amerik di Nò jiska Alaska. Chanpiyon an pi komen nan forè rezineuz, kaduk ak Birch, nan ki li pwefere kote imid oswa marekaj ak evite tè kalkè (lakre).
Ki kote kochon an grandi?
Kochon an siviv nan yon anviwònman polye nan ki lòt fongis pa ka siviv. Fwi kò yo jwenn sou gazon ak Meadows fin vye granmoun, sou materyèl Woody alantou koupe nan otòn ak fen sezon ete. Plizyè espès mouch ak insect sèvi ak kò fruktifikasyon pou tap mete lav. Chanpiyon an ka enfekte ak Hypomyces chrysospermus, yon kalite mwazi. Enfeksyon an rezilta nan yon plak blanchdtr ki premye parèt nan porositë yo ak Lè sa a, gaye sou sifas la nan chanpiyon an, vire soti nan jòn an lò wouj mawon nan adilt.
Manjab oswa ou pa
Chanpiyon Dunka yo te itilize pou manje nan Ewòp Santral ak lès jouk nan mitan 20yèm syèk la epi yo pa te lakòz reyaksyon manje oswa anpwazònman. Djondjon an te manje apre li te sale. Nan fòm anvan tout koreksyon li yo, li irite aparèy gastwoentestinal la, men li pa t 'fatal.
Genyen toujou espesyalis gastronomik ki rele pou tranpe dunki a, vide dlo a, bouyi ak sèvi. Yo menm site divès kalite resèt gastronomik, ki, aparamman, yo te pran nan literati a nan 20yèm syèk la ak modifye pou cuisine modèn.
Si ou panse risk se yon kòz nòb, Lè sa a, inyore travay la syantifik ak lanmò ki pwouve ke kochon yo se dyondyon pwazonki se kòz la nan anpwazònman. Gen anpil lòt kalite fongis ki grandi tou nan forè, men yo inofansif pou moun.
Sentòm anpwazònman
Nan mitan ane 1980 yo, doktè Rene Flammer soti nan Swis dekouvri yon antijèn andedan chanpiyon an ki stimul yon repons otoiminitè ki fè selil iminitè kò a konsidere globil wouj nan san yo etranje ak atake yo.
Yon sendwòm iminitè-emolitik relativman ra rive apre konsomasyon repete nan dyondyon. Sa a pi souvan rive lè yon moun te boule djondjon la pou yon peryòd tan ki long, pafwa pou anpil ane, e li te devlope sentòm gastwoentestinal twò grav.
Yon reyaksyon ipèrsansibilite, pa yon toksikolojik, depi li se koze pa pa yon sibstans ki sou pwazon reyèlman, men pa yon antijèn nan chanpiyon an. Antigen la gen yon estrikti enkoni, men stimul fòmasyon antikò IgG nan sewòm san an. Pandan manje ki vin apre yo, konplèks yo fòme ki tache ak sifas la nan selil san epi finalman mennen nan destriksyon yo.
Sentòm anpwazònman parèt rapidman, okòmansman ki gen ladan vomisman, dyare, doulè nan vant, ak yon diminisyon nan volim san. Yon ti tan apre aparisyon premye sentòm sa yo, emoliz devlope, sa ki lakòz pwodiksyon pipi diminye, emoglobin urin, oswa absans kareman nan pwodiksyon pipi ak anemi. Emoliz mennen nan konplikasyon anpil ki gen ladan echèk ren egi, chòk, echèk respiratwa egi, ak difize koagulasyon vaskilè.
Pa gen okenn antidot pou anpwazònman. Swen sipò gen ladan:
- analiz san jeneral;
- swiv fonksyon ren;
- mezi ak koreksyon nan san presyon;
- kreye yon balans likid ak elektwolit.
Dunka gen ladan tou ajan ki parèt pou domaje kwomozòm yo. Li klè si yo gen kanserojèn oswa mutagenic potansyèl yo.
Benefis
Syantis yo te jwenn natirèl fenolik Atromentin nan sa a ki kalite djondjon. Yo itilize li kòm yon antikoagulan, ajan anti-bakteri. Li lakòz lanmò selil leukemik nan san imen ak kansè nan mwèl zo.
Kontr
Pa gen okenn gwoup espesifik moun pou moun djondjon kochon an ta dwe kontr. Menm moun ki an sante ki pa plenyen de maleng ka tonbe viktim nan miselyom sa a. Chanpiyon yo pa sèlman difisil pou dijere yo, yo agrave kondisyon moun ki soufri maladi ren ak san an plas an premye, epi yo pa epanye moun ki konsidere tèt yo an sante.
