Boletus ki dwe nan genus la nan dyondyon nan fanmi an Boletaceae. Karakteristik prensipal distenksyon nan kò djondjon an se ti pwojeksyon difisil yo (grate), ki bay yon teksti ki graj nan pye yo. Genus boletus la gaye toupatou, espesyalman nan rejyon nò tanpere yo, e li gen ladan apeprè 75 espès.
Chwazi djondjon renmen djondjon sa a pou aparans li, epi li pa jis pou kapasite pou kwit asyèt. Yo apresye dansite a ak fòs nan kaka a, sansiblite ki ba nan vè.
Kouman detèmine ke yon djondjon se yon boletus
Janm lan chaje, kò djondjon an dans, bouchon an wouj. Djondjon nan gou bon, manjab. Tout dyondyon nan diferan etap nan lavi pa chanje radikalman aparans yo. Men, jèn ak ansyen espesimèn nan boletus yo frapan diferan. Chanpiyon Young gen yon bouchon, ki se "rale" sou janm la kolon. Li konplètman tache ak tij la. Nan dyondyon granmoun, bouchon an ak janm yo sanble nan fòm ak "fongis" ke yo enstale nan lakou rekreyasyon. Chapo a lajè, pwoteje pye a kont lapli ak solèy.
Koulè chapo
Evite boletus boletus fin vye granmoun nan ki te lonbraj la nan bouchon an konplètman chanje. Teksti nan sifas nan bouchon an varye de mouye ak difisil a gra oswa sèk, ki soti nan te santi olye granulaire manyen. Chapo a frajil. Koulè a chanje, paske dyondyon yo se òganis vivan epi yo pa toujou swiv règleman ansiklopedi yo! Men, an jeneral, yon kalite patikilye nan boletus gen yon seri koulè san patipri ki konsistan.
Bouchon an nan dyondyon an sante ki pa sansib a enfeksyon parazit se zoranj-wouj, jiska 20 cm an dyamèt. Kaka a se blan, sit sa yo nan domaj yo se premye burgundy, Lè sa a, vin gri ak koulè wouj violèt-nwa. Anba bouchon an gen ti porositë blanchis ki vire mawon ble lè yo kase.
Janm
Wotè li se 10-18 cm, epesè se 2-3 cm, apre domaj li achte yon tenti vèt-ble. Healthy boletus boletus gen janm blanchdtr ak kout, pwojeksyon rèd, ki vire mawon oswa nwasi ak aje. Tankou yon chanjman nan koulè pa ta dwe pè, sa a se nòmal la pou boletus. Nwa pa gen asid idrokyanik oswa lòt pwazon, li san danje pou imen lè li byen prepare ak kwit.
Janm nan lavabo fon nan tè a, pati prensipal la se sou sifas la, men se pa tout. Se poutèt sa, lè kolekte, koupe janm la tankou fèmen nan tè a ke posib, oswa tòde djondjon la pi wo ogmante li anwo sifas la, ap eseye pa domaje miselyom la.
Ki kalite bolet ki genyen
Chanpiyon aspen ki pi enteresan yo:
- jòn-mawon;
- Pine;
- wouj;
- pye bwadchenn;
- pentire-janb.
Wouj-mawon (Leccinum versipelle; jòn-mawon) boletus
Jòn-mawon (wouj-mawon) boletus
Sa a djondjon komen yo manje lè byen prepare. Anjeneral rekolt nan Fenlann ak rejyon ki antoure yo. Li jwenn anba boulo soti nan jiyè rive novanm, apre tretman chalè li vin nwa. Sa a se kalite a pi bonè nan djondjon, se sezon rekòt la rekolt deja nan kòmansman mwa jen.
Bouchon an ki graj se lajman konvèks, klere wouj-mawon oswa brik-wouj, ap grandi jiska 20 cm an dyamèt. Kaka a nan yon djondjon mi se soti nan blan nan woz, vin vèt lè koupe, espesyalman sou tij la. Espò yo mawon. Tij blan di chanpiyon an long e dwat, kouvri ak ti kal nwa.
Boletus la jòn-mawon se modera toksik (lakòz kè plen ak vomisman) si li pa byen trete tèrmik: fri oswa bouyi pou 15-20 minit nesesè. Kòm mansyone, djondjon an vin nwa lè li chofe.
Pine boletus (foxy bolete)
Pine boletus
Sa yo dyondyon raman vini nan tout keyi djondjon pa trè ki gen eksperyans. Chasè djondjon ki gen eksperyans jwenn pa karakteristik karakteristik yo epi yo pa konfonn ak lòt kalite dyondyon.
Chapo a nan tèt la se brik oswa chestnut ak yon lonbraj wouj, jiska 10 cm an dyamèt. Lamèl yo ak porositë yo se blan, apre domaj yo vin gri. Janm kouvri ak kal blan jiska 4 cm an dyamèt. Vire wouj fonse oswa mawon lè ekspoze.
Kaka a blan. Sou bouchon an, lè bourade, zòn nan domaje tou dousman vin wouj, nan baz la li achte yon tenti vèt, nan sant la nan tij la li se diven-wouj.
Pine Boletus chapo
Pine boletus yo jwenn anba pye pen nan forè rezineuz ak melanje. Sa a boletus pa grandi anba pye bwa Aspen. Miselyom la pi fètil nan prezans zòn ki kouvri ak bab panyòl.
Pine boletus se rekolt soti nan Jiyè nan fen mwa oktòb la. Nan fen mwa septanm, nan konmansman an nan mwa Oktòb se tan ki pi fwitye.
Pa gen okenn danjere, fo, pwazon boletus pen. Moun fri ak bouyi dyondyon sa yo, marin dyondyon jenn Aspen.
Wouj Boletus (Leccinum aurantiacum)
Wouj boletus
Yo jwenn yo nan forè yo nan Ewòp, Amerik di Nò ak Azi e yo gen yon gwo kò tipik pou boletus boletus.
Bouchon an se zoranj-wouj, jiska 20 cm an dyamèt. Kaka a se blan, burgundy nan kote domaj, Lè sa a, gri, koulè wouj violèt-nwa. Anba bouchon an gen ti porositë blanchis ki vire ble mawon lè li koupe. Janm nan se blan, 10-18 cm nan wotè, 2-3 cm nan epesè, sou ekspoze li achte yon tenti ble. Kout, peduncles rèd vire mawon oswa nwa ak laj.
Leccinum aurantiacum pote fwi nan ete ak otòn nan forè nan Ewòp ak Amerik di Nò. Koneksyon ki genyen ant chanpiyon an ak pyebwa lame a se mikoriz. Tradisyonèlman, se djondjon la ki asosye ak pye sikren, men boletus yo te jwenn tou nan mitan pye bwadchenn ak lòt pyebwa kaduk, ki gen ladan Beech, Birch, Chestnut, Willow.
Sa a djondjon kwit tankou lòt boletus manjab. Wouj boulèt wouj asonbri lè kwit. Tankou pifò lòt espès Boletaceae, fongis overripe renmen ensèk ak kouche lav nan yo. Si ou pa kwit an konfòmite avèk teknoloji a, apre ou fin manje wouj bolet, vomisman ak pwoblèm dijestif rive.
Oak boletus (Leccinum quercinum)
Sa a djondjon pote fwi akote pye bwadchenn soti nan jen rive nan kòmansman mwa Oktòb nan fanmi yo piti.
Espesimèn Young gen yon bouchon brik-wouj oswa mawon 5-15 cm atravè, ki se karakteristik nan fòm lan nan yon boul, "lonje" sou yon janm. Avèk laj, bouchon an nan Leccinum quercinum pran sou fòm lan nan yon zòrye, ak aje li plati. Evite dyondyon fin vye granmoun ak yon bouchon plat. Yon moun pa dijere pwoteyin lan ki fòme nan kò a nan boulèt pye bwadchenn mi.
Sifas la nan bouchon an se ki graj nan kondisyon imid, fant nan jou cho. Kò a blan-gri fruktifikasyon se dans, tach nwa gri parèt lè kase. Byento sit la nan aksidan an vin ble-koulè wouj violèt, evantyèlman ble-nwa.
Balans an gonfle mawon kouvri sifas tij la. Fòm li solid. Janm lan ap grandi jiska 15 cm, dyamèt jiska 5 cm, ap grandi fon nan tè a, epesir nan pati anba a.
Boletus boletus (Harrya chromapes)
Boletus kolore
Yo jwenn yo nan forè, kote yo fòme yon koneksyon mikoriz ak pye bwa kaduk ak rezineuz.
Fwi gen lis bouchon woz nan jèn yo, ak laj yo jwenn yon tenti mawon oswa woz. Nan premye fwa, bouchon yo konvèks, ak Lè sa a, aplati, rive nan yon dyamèt 3 a 15 cm.Sifas la se sèk oswa yon ti kras kolan. Nan matirite, jaden an bouchon boukl anwo. Kò a blan epi li pa vin ble lè li domaje. Boletus ki gen koulè pal pa gen yon sant oswa gou diferan.
Porositë yo sou koute nan bouchon an se blan, vire pal woz kòm espò yo ki gen matirite. Porositë endividyèl yo se wonn oswa angilè, nimewo yo se de oswa twa pou chak milimèt.
Janm nan epè gen ti pwen woz oswa ti tach koulè wouj, ki soti nan blan nan woz, anba a se jòn klere. Janm lan se 4-14 cm nan longè, 1-2.5 cm epè .. Li gen menm lajè sou tout longè li yo oswa etwat yon ti kras nan bouchon an oswa tou pre tè a. Sifas la nan pye yo gen yon teksti ki graj.
Chanpiyon yo manjab, men ensèk yo souvan enfeste yo ak lav.
Èske gen fo boletus
Nan lanati, fo boletuses yo pa jwenn. Pafwa yo konfonn boletus òdinè oswa djondjon anmè (djondjon fyèl) ak dyondyon sa yo. Diferans ki genyen ant espès yo se ke pye bwa yo Birch pa fè nwa nan sit la nan domaj. Epitou boletus boletus gen bouchon wouj jòn oswa mawon, epi yo pa wouj oswa brik ki gen koulè pal tankou boletus boletus.
Ki kote ak nan ki sezon boletus grandi
Chanpiyon yo jwenn fruktifikasyon nan ete ak otòn nan forè nan tout Ewòp ak Amerik di Nò. Koneksyon ki genyen ant djondjon boletus ak pyebwa lame a se mikoriz. An Ewòp, djondjon sa a tradisyonèlman asosye avèk pye sikren. Boletus yo jwenn tou nan mitan pye bwadchenn ak lòt pyebwa kaduk, ki gen ladan Beech, Birch, Chestnut, Willow, Aspen. Boletus pa grandi anba konifè nan Ewòp. Nan klima ki pi fre nan Larisi ak Amerik di Nò, dyondyon aspen grandi nan forè rezineuz ak kaduk.
Non djondjon endike ke dyondyon sa yo prefere etabli yon koneksyon mikoriz ak aspen. Men se pa konsa. Wi, yo jwenn yo pi souvan anba pyebwa sa yo, men gran varyete espès boletus yo sijere ke espès la adapte ak lòt kondisyon egzistans lan.
Boletus la jòn-mawon pa vwazen Aspen, li pwefere rezoud akote Birches. Boletus ki gen tèt wouj la ap grandi tou de nan Aspen Grove ak akote lòt espès pyebwa yo. Chanpiyon an pa serye sou laj la nan forè an. Li ap grandi nan jenn Achera ak fin vye granmoun forè ki byen etabli. Boletus yo souvan jwenn nan mitan foujè ak ra zèb Holly.
Précédemment, li te kwè ke sezon an kwasans boletus tonbe nan ete otòn-. Chanjman klima te chanje tablo kwasans lan. Dènyèman, dyondyon yo te jwenn nan fen Me.
Out konsidere kòm sezon ideyal la pou davwa boletus nan Larisi. Nan tan sa a, keyi djondjon kolekte espès yo ki pi komen - wouj-te dirije boletus la. Sa a djondjon louvri boletus "lachas" sezon an. Twazyèm ak dènye vag nan sezon rekòt la rive nan kòmansman otòn. Rive nan fen sezon an - kòmansman mwa novanm, li deja difisil jwenn dyondyon jenn ti gason, ak espesimèn fin vye granmoun gen koloni nan lav epi yo twò difisil pou marinated ak sale.
Valè a gastronomik nan boletus
Sa a se yon kalite pi renmen nan djondjon kwit manje nan kay la. Espesyalis gastronomik nan etablisman Restoration prepare boletus, tankou lòt dyondyon manjab. Pou kò imen an, an tèm de bon jan kalite ak valè nitrisyonèl, sa yo se dezyèm lan apre dyondyon porsini. Kò a boletus vin fè nwa lè kwit.
Akòz yon kantite anpwazònman ak difikilte ak idantifikasyon espès, kèk kalite boletus nan Ewòp yo konsidere kòm danjere pou konsomasyon. Nan Larisi, dyondyon pa lakòz okenn enkyetid, yo fri, bouyi, sale, cheche pou kwit manje nan sezon fredi a. Echantiyon kwit oswa undersalted lakòz vomisman oswa lòt efè negatif sou dijesyon. Boletus boletus lakòz kè plen lè yo manje kri.
Young dyondyon Aspen yo kwit nan yon varyete fason, espesimèn fin vye granmoun yo sèk, kraze ak itilize kòm yon séchage si sezon rekòt la se pòv yo.
Sa yo dyondyon yo pa apwopriye pou kwit manje jwenti ak lòt kalite dyondyon akòz dansite nan kaka la. Chanpiyon Aspen yo pa kwit moute lè dyondyon lòt yo deja konplètman pare pou konsomasyon.
Benefis ak enkonvenyans nan boletus pou sante
Boletus la gen yon gwo kantite pwoteyin ak fib, eleman mikwo ak macro, yo itil epi byen vit boure. Malerezman, pwoteyin bèt absòbe pi vit, men dyondyon aspen gen asid amine enpòtan, epi yo jwenn yo gratis, ou jis bezwen pase tan nan lè a fre rekòlte, ki nan tèt li se yon bon bagay pou kò a.
Vitamin A, E, C, PP, gwoup B yo nan yon fòm biodisponib nan djondjon boletus la. Sèl, potasyòm, fè ak Manganèz yo esansyèl pou tout ògàn ak sistèm nan kò imen an.
Si ou chwazi dyondyon lwen bilding endistriyèl, Lè sa a, dyondyon sa yo pa pote okenn mal nan yon moun ki an sante. Moun ki gen ren, sistèm dijestif ak pwoblèm fwa itilize li avèk prekosyon, tankou nenpòt ki lòt manje ki gen anpil pwoteyin.
Si gen pwoblèm sante, lè sa a yo pa sèvi ak djondjon nan tèt li, men bouyon an boletus. Deyò, li sanble pòsyon sòsyè a, nwa ak twoub, men an menm tan li gen yon efè benefik sou aparèy gastwoentestinal la, li pa irite lestomak la ak trip yo.
