Peyi Wa a djondjon se divès ak manyifik, men petèt reprezantan ki pi popilè ak travyè nan li se djondjon blan an (Latin Bolétus edúlis). Li te gen yon aparans atire epi li se komen nan kwit manje, menm jan li gen yon gou ekstraòdinè. Blan djondjon, ki se yo te rele tou boletus, koksinèl, urogàn, jòn, se yon reprezantan nan fanmi Boletaceae, depatman basidiomycetes. "Selèb Forest" se li te ye nan anpil moun, paske li souvan tonbe nan panyen yo nan keyi djondjon.
Deskripsyon
Yon karakteristik diferan nan djondjon nan porsini se koulè li yo, ki pa chanje menm apre pwosesis: siye oswa torréfaction. Selon lòt sous, djondjon nan porsini te resevwa non li akòz gou inimitabl li yo (an konparezon ak lòt manm nan fanmi an, ki, Anplis, gen yon koulè pi fonse sou koupe a).
Djondjon nan porsini gen estrikti sa a: yon janm, kaka, yon bouchon ak yon kouvèti. Chak eleman jwe yon wòl enpòtan nan fòmasyon kò a. Ann pran yon gade pi pre nan chak nan yo:
Hat - se djondjon nan porsini anpil renmen pa moun akòz bon sant delika li yo ak gou pikant. Chapo selèb forè a ap grandi an dyamèt soti nan 7 a 30 cm (nan ka ki ra jiska 50 cm) e li gen yon karakteristik mawon-mawon koulè.
Yo nan lòd yo etabli validite nan chanpiyon an, li nesesè ak anpil atansyon egzaminen bouchon an: nan jenn òganis li se konvèks, tankou si trase, nan granmoun ak twò mi, li se plat ak plis etann. Itilite nan yon pati nan kò a fruktifikasyon chanje soti nan kondisyon metewolojik, pou egzanp, pandan sechrès ak van fò, sifas la ka krak oswa vin kouvri ak yon may nan ondilasyon ti; pandan sezon lapli a, yon fim larim ka fòme. Nan pifò ka yo, bouchon an djondjon sanble lis, pwòp, ak mou manyen la ak yon teksti velours. Koulè a nan yon pati nan kò a fruktifikasyon (li ka wouj mawon oswa lakte blan) ak dansite li yo depann de laj.
- Kaka - yo konprann si djondjon la se mi, li ase yo egzaminen kaka li yo: li ta dwe dans, juicy ak charnèl, ak, nan kou, blan. Plant overripe gen yon tenti jòn ak yon estrikti plis "nwayo" fibr.
- Janm - yon mwayèn djondjon plen véritable gen yon janm sou 12 cm segondè (plant ki pi wo rive nan 25 cm). Dyamèt la nan yon pati nan kò a fruktifikasyon ka varye ant 7 a 10 cm.Pou detèmine ki djondjon ki la devan ou, gade tij li yo: nan reprezantan blan nan fanmi an Boletaceae, li gen yon fòm ki tankou barik (ki gen fòm klib). Koulè li ka varye ant blan ak fon mawon ak tach wouj fonse.
- Kouvèti kabann ak poud espò - nan dyondyon porsini, baz parfe pwòp nan pye yo obsève, ki endike absans la nan rès dra. Kòm pou poud lan spor, li gen yon juicy Hue oliv-mawon Hue, ak espò yo se spindle ki gen fòm ak anpil ti nan gwosè.
Djondjon nan porsini se yon reprezantan inik ki aktivman itilize nan kwit manje ak lòt jaden. Men, dezavantaj prensipal la se ke nan lanati gen sa yo rele "fo dyondyon porsini", ki ou sètènman bezwen pou aprann idantifye, otreman rezilta a pa pral tanpri picker la djondjon.
Kalite
Djondjon blan an pa pèdi popilarite li pou anpil deseni. Men, li enpòtan ke ou konprann ke gen plizyè varyete dyondyon porsini ki pa ta dwe konfonn youn ak lòt.
Retikile djondjon blan
Yon boletus granmoun ap grandi ak yon janm silendrik ak yon bouchon, dyamèt la ki chenn nan 6 a 30 cm. Djondjon nèt la gen kò blan. Tou depan de ki kote, boletus la muri nan mwa jen septanm-. Beech, Chestnut ak pye bwadchenn ki sitiye nan Lafrik, Ewòp ak Amerik yo konsidere yo dwe kote ki pi souvan nan kwasans nan plant la.
Birch djondjon blan
Espès sa a souvan yo rele spikelets. Yo fè distenksyon ant yon djondjon Birch, li se ase yo gade nan koulè li yo, tankou yon règ, li se limyè. Bouchon spikelet la rive nan 5-15 cm an dyamèt, tij la se barik ki gen fòm e li gen yon bèl koulè blan. Li pa etone ke ou ka jwenn yon djondjon porsini sèlman anba Birches. An konsekans, tout teritwa kote pyebwa sa yo grandi ka konsidere kòm kote kwasans yon plant.
Oak cep
Yon chapo mawon ak yon tenti gri se karakteristik prensipal distenktif nan dyondyon porsini pye bwadchenn. Chanpiyon yo gen yon vyann ki lach epi yo konsantre sitou nan forè pye bwadchenn yo.
Pine djondjon blan
Li se souvan yo rele tou boletus Pine-renmen. Karakteristik diferan yo se yon gwo bouchon nan tout koulè nwa (pafwa menm koulè wouj violèt), vyann mawon-wouj, mawon oswa blan kout, janm epè. Ou ka rankontre djondjon la nan forè pen nan Ewòp ak Azi, osi byen ke Amerik la.
Spruce djondjon blan
Kalite sa a se youn nan pi komen an. Chanpiyon yo gen yon bouchon wouj-mawon, yon janm long ak epè. Ou ka jwenn yon selèb forè nan Ewòp.
Nwa kwiv djondjon an kwiv
Karakteristik distenktif nan boletus nan gwoup sa a se koulè nwa nan janm la ak bouchon, fòm nan silendrik nan pati nan kò a fruktifikasyon, blan ak bèl nan kaka a gou. Pi souvan, dyondyon kwiv ki gen koulè ka jwenn nan Amerik di Nò ak Ewòp, nan pye bwadchenn ak forè Beech.
Ki kote li grandi?
Avantaj prensipal la nan dyondyon porsini se distribisyon lajè yo. Yo grandi sou prèske tout kontinan nan planèt la, eksepte pou Antatik ak Ostrali. Ewòp, Nò ak Amerik di Sid, Japon, Lachin, Meksik, Kokas, Kamchatka, Larisi, Isles Britanik yo se teritwa prensipal kote dyondyon porsini ka jwenn.
Kilè li grandi?
Gwosè, koulè, karakteristik estriktirèl - li tout depann sou plas la kote djondjon nan porsini ap grandi. Peryòd la nan kwasans aktif kòmanse nan fen sezon prentan - kòmansman ete. Nan mwa Oktòb-Novanm, lans djondjon parèt nan gwo kantite. Chanpiyon porsini muri pou yon tan long. Yo grandi nan fanmi antye oswa nan koloni bag. Se poutèt sa, wè yon antye "fanmi" nan dyondyon boletus, picker la djondjon pral definitivman dwe nan yon atitid bon.
Manm fanmi Boletaceae a ka grandi nan kaduk, rezineuz, forè melanje. Yo konsantre anba Pines, Birches, Spruces, pye bwadchenn, pichpen, karb. Li rekòmande yo chwazi dyondyon nan kote bab panyòl ak likèn grandi, osi byen ke sou tè lacho, Sandy, Sand Sandy. Boletus prèske pa janm grandi nan marekaj ak zòn sfèy. Chanpiyon renmen limyè, pa renmen tè ki gen dlo ak tanperati lè ki ba.
Te djondjon blan an tou te wè nan forè-toundra a ak forè-stepik, pandan ke yo nan zòn yo stepik li se ireyèl jwenn yon djondjon blan.
Ki jan yo fè distenksyon ant yon djondjon blan soti nan yon fo?
Nan lanati, gen yon bagay tankou "fo djondjon blan". Sa a se yon espès separe nan plant ki pi ba ki ka fasilman konfonn ak bèt potansyèl yo. Pèp la rele gorchak djondjon fo porcini an. Gen plizyè diferans prensipal, gras a ki ou ka detèmine ki kalite reprezantan ki nan Peyi Wa a djondjon:
- Koupe Koulè - Pou detèmine ki djondjon ou te chwazi, ou dwe koupe l. Kò a nan yon djondjon otantik toujou rete blan, pandan y ap kouch enteryè a nan kò a fruktifikasyon nan anmè a pral fènwa ak jwenn yon Hue woz-mawon.
- Estrikti a nan janm la - chanpiyon an fyèl gen yon estrikti trè enteresan nan pye a - li gen yon modèl spesifik fè l sanble souvan yon may (boletus la pa gen sa a).
- Imenofò - nan yon fo chanpiyon blan, kouch Echafodaj la gen yon tenti woz, nan yon plant manjab otantik li se jòn oswa blan.
- Gou - anmè fasil yo idantifye pa gou yon plat prepare soti nan li. Fo djondjon gen yon gou anmè, dezagreyab ki pa chanje avèk tretman chalè oswa fri. Blan boletus gen yon bon sant bèl ak gou Piquant.
Fo djondjon koupe
Gorchak - doub la comestible nan djondjon nan porsini
Nan lòd pa dwe fè erè epi yo pa sèvi yon plat gou sou tab la, keyi djondjon inisyasyon yo ta dwe ak anpil atansyon familyarize tèt yo ak diferans prensipal ki genyen ant djondjon porsini ak anmè.
Karakteristik benefisye
Blan djondjon se yon sous eleman nitritif, ki gen ladan vitamin A, C, B1, D, osi byen ke asid ascorbic, Selenyòm, kalsyòm, fè, phytohormones, ergothioneine. Plant la gen yon inik dlo-idrosolubl konpoze - riboflavin, ki se responsab pou sante ak kwasans nan po, cheve, klou ak ranfòse sistèm iminitè a an jeneral. Sibstans sa a ede amelyore kondisyon glann tiwoyid la epi kenbe fonksyon li yo.
Pwopriyete benefisye dyondyon porsini yo enkli eksitasyon sekresyon ji dijestif yo. Konpozisyon an gen ladan tou mineral, ki gen ladan souf ak polisakarid. Itilize nan dyondyon porsini kontribye nan prevansyon kansè.
Konpozisyon inik nan dyondyon boletus bay anti-enfektye, blesi-gerizon, tonik ak efè antitumor. Chanpiyon yo se yon sous ekselan nan pwoteyin ki an sante, osi lontan ke manje yo prepare ak manje pre-sèk.
Selebrite nan forè gen lezitin, ki reziste depo kolestewòl sou mi yo nan veso sangen ak ki endike pou maladi tankou ateroskleroz ak anemi. Asid amine itil, nan vire, ankouraje renouvèlman selil, kòm yon rezilta, yo benefisye pou ren yo, je, mwèl zo ak fwa moun.
Manje dyondyon porsini nan sezon prentan ak otòn ka bay kò a pwoteksyon kont divès kalite viris, bakteri, karsinojèn ak fongis. Anzim yo enkli nan konpozisyon an ede nan pann nan glikojèn fib, ak grès. Anvan ou manje dyondyon, li enpòtan ke ou konprann ke yo se yon manje trè lou, se konsa yo ta dwe manje an ti kantite ak de preferans ak lòt legim.
Se djondjon nan porsini tou presye pou pwopriyete geri li yo. Nan medikaman, dwòg yo te fè soti nan li amelyore metabolis, ak yon pann ak tibèkiloz. Manje sèk yo itilize pou trete anjin pectoris. Textures Borovik yo te itilize pou maladi ilsè ak fredi.
Kontr
Malgre lefèt ke djondjon blan an se manjab, li kapab tou anpwazonnen e gen yon kantite kontr pou itilize boletus. Premye a tout, timoun yo ak fanm ansent yo ta dwe evite asyèt ki gen dyondyon porsini. Sa a se paske dyondyon gen kitin, ki se trè difisil dijere ak kreye plis estrès sou ren yo ak sistèm dijestif la. Anplis de sa, tankou nenpòt ki lòt pwodwi, boletus ka lakòz yon reyaksyon alèjik.
Kontr pou itilize nan dyondyon porsini:
- maladi egi nan aparèy la gastwoentestinal, fwa;
- laj jiska 12-14 ane fin vye granmoun;
- pote yon timoun.
Ou ka jwenn tou anpwazonnen ak dyondyon porsini si ou kwit yon "fo djondjon porcin", ki rive trè souvan akòz ranmasaj djondjon ki malonèt ak san eksperyans.
Ap grandi nan kay la
Fason ki pi serye epi san danje pou jwenn dyondyon fre, zanmitay anviwònman an ak serye se grandi yo tèt ou. An reyalite, teknoloji a nan elvaj boletus nan kay la se pa nan tout konplike, men li pral mande pou maksimòm presizyon ak pèseverans soti nan yon debutan. Nou admèt ke pwosedi a pran yon bon bout tan, kidonk ou bezwen prepare pou sa.
Kòm ou konnen, djondjon nan porsini se yon abitan forè, Se poutèt sa, sou sit la kote li pral grandi, dwe gen pye bwa (Pine, Birch, pye bwadchenn, Spruce oswa Aspen) oswa teritwa a dwe tou pre forè an. Idealman, pyebwa yo ta dwe omwen 8-10 ane fin vye granmoun. Rezidan ete ki gen eksperyans grandi dyondyon nan de fason:
- soti nan miselyom la;
- soti nan espò yo ki chita sou bouchon an nan djondjon la.
Premye metòd la enplike nan akizisyon de materyèl espesyal-wo kalite plante ak detèminasyon an nan yon kote favorab. Chanpiyon yo ta dwe plante ant Me ak Septanm. Pou jèminasyon siksè, tè yo retire alantou kòf la nan pye bwa a chwazi (apeprè 15-20 cm nan kouch nan tèt) ak sfèy oswa compost mete deyò (kouch la pa ta dwe depase 3 cm). Miselyom la mete sou tè a prepare nan yon modèl dam, kenbe yon distans de 30 a 35 cm ant moso yo.
Miselyom la mete dwe "kouvri" ak tè ki te retire pi bonè, ak Lè sa a, wouze abondans. Li rekòmande paye trase a ak pay, ak Lè sa a, dlo li plizyè fwa nan yon semèn (se abiye tèt ankouraje). Li enpòtan anpil pou kouvri tè a ak bab panyòl, fèy tonbe oswa branch Spruce anvan jèl. Premye rekòt la ka espere nan yon ane.
Pou aplike dezyèm metòd la, ou pral bezwen bouchon nan dyondyon porsini ki gen matirite oswa twò mi. Li enpòtan yo peye atansyon sou ki pye bwa boletus la jwenn anba, paske li pral nesesè yo plante li anba menm plant la kontinuèl nan tan kap vini an. Porcini djondjon gen tandans deteryore byen vit, se konsa apre koupe li dwe espesyalman trete nan lespas 8 èdtan. Deja apre 10 èdtan, mwatye nan mineral yo ak macroelements nan boletus pèdi.
Chapo yo ekstrè yo ta dwe separe de pye yo ak tranpe nan dlo pou yon jou (7-12 moso ap bezwen yon sèl bokit). Pou reyalize yon bon rezilta, li rekòmande ajoute alkòl nan likid la nan pousantaj la 3-5 ti kuiyè. 10 lit oswa sik apeprè 15-20 g. Apre 24 èdtan, bouchon yo dwe mase nan yon mas jele ki tankou ak filtre nan fwomaj. Nan peyi, ou bezwen premye prepare yon kote (tout bagay se fè nan menm fason an tankou nan metòd la an premye). Vide dlo ak espò sou yon zòrye fètil, epi gaye gato a djondjon kite soti nan bouchon yo sou tèt. Tè a prepare tou kouvri ak tè deja retire ak pay.
Swen prensipal la abondan, men li pa souvan awozaj. Anvan frima, netwayaj la kouvri, nan sezon prentan "dra" a dwe retire. Apre yon ane, ou ka jwi sezon rekòt la.
Gen lòt fason yo grandi dyondyon, pou egzanp, nan forè a, ou ka fouye moso nan miselyom, gwosè a nan yon ze poul, epi gaye yo nan twou fon anba yon pye bwa nan zòn ou an. Pli lwen, twou yo kouvri ak tè epi wouze regilyèman. Ki jan yo chwazi yon fason yo grandi dyondyon nan kay la se jiska picker la djondjon. Bagay pwensipal lan se swen regilye ak-wo kalite, osi byen ke bon jan preparasyon nan tè a. Meadows djondjon endijèn ka donnen pou 3 a 5 an.
Blan djondjon se yon pwodwi trè an sante ak bon plat, men ou toujou bezwen dwe fè atansyon lè kolekte, trete ak prepare boletus.
